龍井茶的茶道步驟

　　龍井茶名聞中外，根據產地分獅、龍、雲、虎，即獅峰、龍井、雲棲、虎跑四地，民國後梅家塢的產量有了很大的提高。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1、賞茶 杭州西湖龍井茶十分珍貴，色香味俱全，又飽含文化底蘊。所以，可在沖泡之前，放少量幹茶於賞茶盤中，讓品賞者觀賞聞香。如果再用幾句話，介紹一下龍井茶的品質特徵和文化背景，則更能一起品茶者的興趣。沖泡西湖龍井茶

　　2、溫杯 溫杯的作用主要有兩個：一是潔淨飲具。儘管所用的玻璃杯是事先清潔過的，甚至是消過毒的，但溫杯往往會給人以心理上的慰藉;二是使杯具器溫度升高，特別是冬天沖泡西湖龍井茶，能使茶湯溫度不會因杯具吸熱而使溫度降低，影響茶水的質量和口感。沖泡西湖龍井茶

　　3、置茶 通常按1克龍井茶，衝50毫升左右水量的比例，視飲杯大小、將茶一一撥入杯中待泡。如用200毫容量的水杯，則置上3克龍井茶，沖水七分滿就可以了。沖泡西湖龍井茶

　　4、浸潤泡 泡龍井茶時，先用少量開水衝入已經置有龍井茶的飲杯，以浸溼杯中茶葉。隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉動數圈，目的在於使中龍井茶浸潤，便於繼續沖泡時，茶中的內含物儘快浸出，茶葉也不會因一時難以浸透而浮在茶湯表面。沖泡西湖龍井茶

　　5、正泡 龍井茶經過浸潤泡後，就進行正泡。正泡時，可將水壺由底向高，連拉三下，俗稱“鳳凰三點頭”，有表示向客人三鞠躬之意。再衝水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示“七分茶，三分情”。當然，亦可採用“高山流水”式把水沖泡飲杯中。這樣，還可使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快浸出，與水融為一體。沖泡西湖龍井茶

　　6、奉茶 面帶微笑，做到欠身雙手奉茶，並示意客人“品茶”。這樣就完美的結束了整個沖泡過程。

　　龍井茶的茶道沖泡方法

　　用沸水清洗茶具，起到溫杯的作用，利用茶匙從茶葉罐裡取適量的茶葉放到玻璃杯裡***一般一次量取5克龍井茶葉即可***。

　　用85度左右的開水，採用“迴旋斟水法”向杯中注入適量的水，以覆蓋所有的茶葉為宜。目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，更好的散發茶葉的滋味。

　　手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉溼潤均勻受熱。然後迅速倒掉茶水，此時溫潤的茶芽已經散發出一縷淡淡的清香。

　　高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。

　　待杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，要隨沖泡次數而增加。

　　龍井茶的茶道沖泡注意事項

　　水質的選擇

　　水質能直接影響茶湯的品質，古人曾雲“茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。

　　泡茶的水溫

　　古人對泡茶水溫十分講究，特別是在西湖龍井茶餅團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

　　西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水***切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡***

　　茶葉的用量

　　茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡西湖龍井茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

　　茶具的選擇

　　用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。沖泡後芽尖衝向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡西湖龍茶。

　　古人使用的是蓋碗。相比於玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如西湖龍井茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。