普洱茶道步驟演示視訊

　　正確的喝普洱茶的習慣應該是每天1-2次，飲茶與飲水的量對半開。每天喝12—15克茶葉就足夠了。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　

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　　1、候湯選具***備具***：沖泡普洱茶時，茶具需備好，同時要把水燒上***以山泉水為佳***。

　　2、禮賓獻茶***行禮***：拿起茶荷，把即將要衝泡的普洱茶，示以賓客。

　　3、溫杯熱盞***溫壺***：用沸水把杯盞燙一遍，既燙洗了杯具，同時也使杯具有一定的溫度。

　　4、三才迎聖***投茶***：傳統文化中以茶為“聖”，把普洱茶投入三才杯***茶杯***中，稱其為“迎聖”。

　　5、醒茶開顏***潤茶***：為使普洱茶茶香更加純正，需進行溫茶，即將沸水把杯中的茶衝燙一遍。

　　6、精茗蘊香***沖茶***：普洱茶浸泡時間，可根據個人喜好程度來調整，一般情況下，每次沖泡的時間為1~3分鐘。

　　7、淨湯入海***倒茶***：把泡好的茶湯過濾到茶海中，

　　8、分茶奉賓***分茶***：把茶海中的茶湯，分到品茗杯中，以八分滿為宜。

　　9、鑑賞真色***辨茶***：示意賓客觀賞茶湯亮度及色澤***普洱茶色分為“寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅”三色，其間以“寶石紅”最為難得，為茶中極品***。

　　10、聞辨真香***聞茶***：聞普洱茶特有的陳香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可稱為真茶。

　　11、過喉探玄：喝下一杯茶，***時體會普洱茶之韻味。

　　12、回味悟參***品茶***：從回味中品覺普洱茶特有的神韻，以各人的悟性參悟各人的造化。

　　普洱茶道的製作工藝

　　***1***採茶菁

　　普洱茶最佳的採摘時間在日出半小時後，這樣可以避免其鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。採摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的採摘也俗稱“二水”，秋茶採摘又稱“谷花”。茶葉採摘季節的不同，也會形成高低不同的品質;一般“春尖”及“谷花”兩個時期採製的茶葉品質最好:目前雲南上好的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

　　***2***萎凋

　　這是要藉著陽光或者熱度讓剛採收好的茶葉中的苦度、澀感揮發，讓茶葉軟化脫水。

　　萎凋要恰到好處，除了時間的控制，空內溫度大約在22一24℃左右最適合，因為假使溫度太低茶的香味就溢發不出來，溫度太高，味道則差。

　　***3***殺青

　　其實普洱茶末在還沒有緊壓成型前還是綠茶，製作普洱茶殺青不可或缺，目的就是要讓茶葉停止揮發，當茶等經萎凋失去水分但是尚未乾透時，利用殺青的方式，也能夠使茶葉的水分更均勻，現在的殺青方式多采用鍋式殺青或滾筒式殺青，古時為手工翻炒法。殺青完後，仍是將茶葉攤涼，準備進行揉捻，正常茶菁葉色由鮮綠轉為深綠或墨綠。

　　***4***揉捻

　　依據茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻時需做輕重調整，嫩葉輕些，老葉重些，目的在於把片狀茶葉製成條狀或圓珠狀。傳統制茶以手工進行揉茶，並且依據茶菁的粗細，分粗揉與復揉二次，尤其針對梗枝部分特別首重二次復揉。

　　當時揉捻的工作據說算得上是一種特技了，所以都是由專門的揉茶師來完成的，他們是普洱茶精製加工的關鍵人物，那時思普地區的各茶葉商號和茶莊都會聘技術高明、操作熟練的揉茶師來掌管這道工序。

　　現代製茶剛多以機械式盤式揉茶機處理，而後再人力進行部分加工或挑揀。茶經過揉捻後體積基本上已經減少大半了。

　　***5***晒乾

　　將揉捻後的茶著薄薄攤開，晒至茶葉含水量約為新葉的10%左右，如果幹燥不完全，將會使茶著過度發酵，甚至可能發黴現象。如果沒有陽光也可用烘乾的方式，不過利用陽光會有特殊的香味，這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此時也就是我們俗稱的“晒青毛茶”了。

　　***6***握堆

　　握堆是與古法最大的區別，這是1973年昆明茶廠最先發明的。具體過程是潑水在製成的晒青毛茶上，使茶葉吸收水分受潮，然後堆成一定厚度，再利用溼熱的原理將茶葉加速熟化。這樣做，也就使得普洱茶在短時間裡有了古時普洱茶甘、滑、醇、厚以及陳香的特點，大大縮短了加工的時間。

　　***7***晾乾

　　渥堆後，將茶葉薄薄的攤開，自然風化。過渡泥堆會使其茶性、茶質變壞，直接影響茶品香氣感，且不利於陳化;可若是乾燥不足則茶心附近最容易產生黴變。風乾後的茶毛料可直接銷售。也可依據需求蒸壓加工。

　　此外，有時，我們可能會發現普洱茶的表面會有白霜，這是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，也就是我們俗稱的“單寧”。其味苦，具有消炎的作用’，是茶物質逐漸氧化的結果，在學術上稱這種現象為自然氧化作用。單寧對多種細菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，在相同的抑制濃度下，不會影響人體細胞的生長髮育。單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵禦生特氧化作用和清除活性氧的功能，現在在化妝品中加入單寧能有效果抑菌並具有保健防腐作用。

　　***8***篩選分級

　　茶葉採摘時。葉和芽同時採，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的採、二葉一芽的採一葉一芽。三葉一度的採二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

　　***9***緊壓成型

　　乾燥的毛茶經高溫蒸軟後，依據需要再緊壓成型，這裡又可分為餅型、沱型、磚型等等。這也是普洱茶重要的分類方。

　　***10***包裝

　　普洱茶包裝很特別，是用筍葉，用棍棒將茶條緊塞於內附筍葉的悠內，籃口覆蓋筍葉，用細蔑纏牢。

　　堆積緊塞並且用筍葉把茶葉包嚴，在古時是為了使茶葉在運輸的過程中不下於受損，對“後發酵”的形成來說，它對籃內茶坯起到保溫保溼的作用，能在較長時間內有效保持茶內水分和因微生物繁殖等因素形成的堆內溼熱環境，從而達到促進內質變化的目的。筍葉透氣性好，柔軟而且有韌性，能防潮，還有怡人的清香，普洱茶會吸收談的天然竹筍香。