南北茶文化的差異

　　不同的地區，不但具有截然不同的飲茶習俗，就連對茶藝的理解也有著很大的差異。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　南方是最早匯入“茶藝”概念、最早舉辦茶文化藝術節、最早成立茶藝表演隊、最早創辦茶藝館、最早創辦茶文化刊物的地方。而如今,各種茶文化節、茶文化研討會、茶藝表演已不再讓北方城市大驚小怪,北京、河北、山東、山西、遼寧、甘肅、陝西、河南等省的茶文化活動如火如荼,茶藝表演五彩繽紛,決不遜色於南方城市。一些超大規模茶藝館***2000平方米以上***也在北方城市誕生,全國最大的茶葉集散基地也在北方城市形成。一向被人稱為“小家碧玉”式的茶藝表演也在北方城市興盛,大有壓過南方城市的勢頭。從去年在鄭州和杭州兩地舉辦的“茶藝大賽”來看,金獎行列中有不少是北方城市茶藝館的茶藝表演隊。如北京老舍茶館創編的“奧運五環茶藝”,西安六如茶藝館創編的“浪漫紅茶”……。“茶藝”的南風北漸,改變了北方的許多世象。

　　過去,北方地區大多品飲花茶,現在六大茶類在北方隨處可見。北方許多飲茶人不但知道六大茶類的歸類,還知道過去鮮為人知的諸多品種。有南方人說：“普洱茶在北方最有市場。”此語不假，這些年北方人家庭中的普洱茶數量在增多。最讓我驚訝的事,有許多南方人居然跑到北方來開茶藝館……。點點滴滴給我的感覺是,這裡正演繹著一場“茶藝”南風北漸的變化。

　　北方這片土地上的地域文化，向來富有包容性。從北方茶文化的歷史看，就是海納百川的歷史,南方產茶區域產生出的茶文化現象，北方人從來不排斥，人們的觀念不僵化不保守，所以也就出現了茶仙盧仝、禪茶鼻祖趙州從諗禪師以及張揖、張又新、李德裕、封演、劉長卿、毛文錫、紀曉嵐等茶文化名家。北方茶文化濃郁的地方特色，總是與多樣的南方地域文化相容並存。北方人酷愛自己的傳統花茶，去又不固守其中，而是致力於向飲茶的多樣化轉化。吸收南方的茶文化，使它融合與自己的茶文化中，從而形成多元的地域茶文化內。這一點，倒不像江浙一帶人固守自己的綠茶，閩粵一帶人固守自己的烏龍茶，雲貴一帶人固守自己的普洱茶。北方人的這種努力，已經並且還將產生積極的成果，從多層的茶文化活動中，我們都能看到茶文化交流和融合，帶有戲劇性的變化。

　　唐宋時期,中國茶文化西風東漸至日本、韓國,一千二百多年後卻又有“日本茶道”、“韓國茶禮”影響著中國。如今中國茶藝重新展示了自己的魅力,先有南風北漸,繼而又由西向東影響了日本、韓國等***從日本、韓國每年派人來中國學習茶藝和考評茶藝師職業資格證書就足以證明這一點***,甚至於??西的禪茶表演已走進了歐洲。這種變化,顯示了茶文化的發展規律,中國各地茶文化的交流,南風北漸或北風南漸的相互轉換,也同樣有著自身的規律,那就是茶產業和茶文化的互動,產茶區和消費區的互動。

　　感受南風北漸的點滴表象,未來我們將會看到,更加絢麗的“中國茶藝”一定會由東漸西,走向世界。

　　南北茶文化的區別

　　說起南方飲茶，不得不提到福建的茶文化。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富於地方特色的茶文化。南方人的以茶待客已經成為中國最普遍、最具平民性的日常生活禮儀。茶與禮儀緊緊相連，密不可分。人們的休閒娛樂也離不開飲茶，口渴解膩需要飲茶，大街小巷處處都能看到茶藝居、茶館，呼吸的每一絲空氣都是茶的芬芳。

　　另外，南方人飲茶的細膩也是北方人望塵莫及的。什麼茶的禮儀、茶的名堂、製茶的工序、泡茶的水，甚至就連端起茶的杯子都十分講究。如福建人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程式均備極考究。唐、宋時興的“鬥茶”遺風在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見功夫。

　　相比南方的飲茶風俗，北方人對於茶的理解與體驗，更多的是在於“喝茶”，僅僅是為了解渴而已。在北方，常常可以看到人們在咕嚕咕嚕大口的喝茶，能安靜坐下來細細品茶的人少之又少。不像南方人飲茶也能消磨一個下午，甚至談成一筆生意。在喝茶的品種上面，南方人和北方人的選擇也有很大區別。因為北方較為寒冷，喝的茶大都是以紅茶和花茶為主。喝紅茶能夠產生熱量，讓身體暖和;喝花茶，能夠健脾消食。而南方人則偏愛綠茶、烏龍茶、黑茶，如西湖龍井、碧螺春、鐵觀音、普洱茶等。