日本煎茶道的基本介紹

　　如今，日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，並在此基礎上發揚光大。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　日本的煎茶指的就是綠茶，盛茶的茶壺卻有講究，叫“急須”，形狀小巧玲瓏，其把柄與壺嘴成直角，扣在指上淺斟慢酌，方能品出茶中的甘味和澀味，如此慢工細活的道具，偏要叫它“急須”，真有點黑色幽默的意味了。

　　煎茶中，最上乘的是“玉露”，因葉片採用蒸汽蒸煮的“蒸青”技術，外形綠得令人賞心悅目，這就像我們早春時節喝的“頭茶”，等而次之的叫作“番茶”，再次的叫“焙茶”……據說，古代日本人只喝抹茶，當時流行於武士間的抹茶道，是典型的武人文化;而喝茶原本是文人墨客間的雅事，於是，京都一帶的文人墨客爭相以喝煎茶為時尚，還撰寫出第一本有關煎茶的專著《青灣茶話》，終於也喝出點道道來，形成了煎茶道，與武人的抹茶道相抗衡，但這已是遲至江戶時代中晚期的事。

　　煎茶道不像抹茶道那麼繁複華美，它尊重美，但以簡潔為美，提倡“和敬清閒”，即和諧、尊敬、公平、誠信，特別注重飲茶時肉體與精神的舒展，使之漸臻無我之境，當然，要得到這樣的心境，絕非一朝一夕之功。

　　日本煎茶道的歷史

　　在日本茶中，分為抹茶、煎茶兩類，茶葉可分為玉露、煎茶、香煎茶等，茶樹的種植、茶葉的製作各有不同。現在一提起日本茶道，往往讓人想起抹茶。抹茶道從千休利以來，強烈地滲透於武士階層，強調做法與精神面的統一。而煎茶的宗旨是以普及為主。

　　飲茶的習俗與茶的栽培技術源自於中國，在日本有關茶的最早記載可以從奈良時代的文獻中找到，那時正是中國的唐代，可以看出在此之前茶已經傳入日本。在最初，茶是作為藥材飲用的，味道很苦，顏色與香氣不佳，隨著唐文化的衰退飲茶的習俗也一時不振。在當時，茶的顏色與現在所說的綠色、淡黃色有很大的不同。茶碗一詞也是那時產生的。

　　以後，與現在有關的飲茶術起自12世紀末，榮西禪師從中國回日本後，煎茶開始盛行起來。在16世紀後期，千利休創立了“抹茶道”日本煎茶道日本煎茶道。18世紀末，被稱為“賣茶翁”的高遊外批判了以禪宗武士家族支配的抹茶世界，為煎茶的形式與精神的統一奠定了基礎。高遊外在81歲高齡時將自己使用的茶道用具全部燒燬扔掉，以致他的煎茶形式未能流傳下來。

　　後來，在喜好自由精神、不拘泥於單一形式的文人墨客池大雅、上田秋彥等人推廣下，煎茶道開始形成，並出現了多種流派。煎茶道從江戶時代末期到明治初期開始流行至今，自由的、享受清香的煎茶道，變得非常容易。

　　自古以來，“茶道與效率”、“簡練之美”等文字表現經常形容於煎茶。飲茶是日常生活中不可缺的，雖然不拘泥於某種形式但避免無心之飲。在招待客人時，要採取什麼形式必須有自己的一套形式和做法。

　　在點茶人的作法與周圍的環境、茶室的構成以及茶具的形狀、顏色相互調和時，會給客人帶來真正的快樂和美感，享受到茶的芬芳和樂趣。在這種調和的氣氛中，可以體會到飲茶的奧妙。

　　例如，在煎茶道的作法中，煮沸的開水倒入“湯冷”後，再注入放有玉露茶的茶壺之間有很多的程式。在完成這些程式的同時，開水的溫度降到了玉露茶所需的水溫—攝氏50度，還有水注入茶壺與茶碗之間的程式需要1分半左右的時間，這恰是玉露茶的最適沖泡時間。

　　從科學的角度而言，茶的種類不同對水溫的要求也不一樣。味道會因水溫的高低而變化。玉露茶是煎茶中的高階品，溫度適中才能得到純正的茶香。玉露的水溫是50度，時間是1分半、煎茶是70度1分半。品級差一些的番茶、焙茶等含有苦澀的成分多，煮沸的開水沖泡1分鐘為好日本煎茶道茶藝師

　　茶中含有維生素C成分的抗壞血酸，與蔬菜含有的維生素C相比具有遇熱不易分解的特徵，以前曾作為船員預防壞血病的特效藥。

　　煎茶道有“和敬清閒”的說法。這是煎茶道的根本理念。領會和諧、加深尊敬與信賴、保持公平、滿懷誠意，以此清心使肉體與精神都得到舒展。有句古語“悟現象之理為無我”，當你領悟到全部真髓之後，方能進入無我的境地。