高考私房菜營養食譜

　　私房菜，當然是要在高考的時刻家人做的或者自己動手做的才叫私房菜了。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　：碧綠蝦仁

　　特點：味鮮

　　原料：鮮碗豆50克、蝦仁150克、豌豆苗200克、蛋清1個

　　製作過程

　　1. 蝦仁加少許鹼面醃製，然後用水衝去鹼，用毛巾沾幹水分;

　　2. 加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿，用油滑熟，控去水;

　　3. 鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入事先用水澱粉、鹽、胡椒、清湯兌成的汁;

　　4. 翻炒裝盤，用豌豆苗圍邊即成。

　　：南瓜橙子濃湯

　　材料：南瓜300克，橙子一個***酸***

　　調料：水1杯半，純牛奶1杯，鹽、胡椒少許或者糖少許。

　　做法：

　　功效：南瓜富含維生素A，能強化粘膜，防止面板乾燥。

　　1、南瓜洗淨切成小塊，橙子剝皮切成8份。

　　2、將水倒入鍋中煮沸，放入切好的南瓜和橙子，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，再倒入純牛奶，煮開即可。

　　3、根據自己的口味放入鹽，胡椒。喜歡甜品的朋友可以自己喜歡的糖。

　　：白蘿蔔煲鴨架湯

　　原料：

　　烤鴨架子一副，白蘿蔔半根，枸杞，蔥，鹽，白酒

　　做法：

　　1、鴨架上的肉剔出來備用;鴨架切大塊;白蘿蔔切塊狀;

　　2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加薑片蔥段煸香，加入兩勺白酒;

　　3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾;

　　4、保持湯大滾五分鐘***湯色變白***，轉小火燉1小時;

　　5、加入白蘿蔔續煮15分鐘至蘿蔔熟軟;

　　6、撒入枸杞略煮，加鹽調味，起鍋灑蔥花即可

　　：簡單營養的五彩炒麵

　　1、豆角一小把、胡蘿蔔半根、韭黃一綹、綠豆芽一小把、紫甘藍少許，以上蔬菜均切細絲，五花肉切薄片

　　2、麵條煮至八成熟，撈出控淨水份

　　3、鍋內熱油，熗香蔥姜

　　4、放肉片翻炒

　　5、放豆角絲翻炒

　　6、放胡蘿蔔絲翻炒

　　7、放紫甘藍絲翻炒

　　8、放韭黃段翻炒，加鹽、生抽少許

　　：番茄煮竹蓀蛋

　　材料：番茄幾隻。

　　竹蓀蛋：竹蓀蛋是從蜀南竹海帶回來的，因為買不到新鮮的，只有晒乾的，將竹蓀蛋在熱水中泡20分鐘備用。

　　竹蓀蛋即竹蓀胚體，由孢子、菌蓋、外包被三部分構成，是未出完的竹蓀胚胎。外皮為淺棕色，裡面部分為黃白色，部分為淺黑色。 竹蓀蛋不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，和竹蓀的營養價值是差不多。

　　在我國的“天下翠”蜀南竹海，無汙染的天然地帶及獨特的自然環境裡，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸佔總量的45%，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后”。特別處於胚胎期間的竹蓀蛋，營養價值更為豐富，烹調食用更具特色。

　　然後將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。

　　將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。

　　再加入處理後的竹蓀蛋。

　　加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。

　　當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。

　　

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