魚腥草怎麼吃營養價值如何

　　生吃魚腥草，很多人會覺得不習慣，我們可以試著先炒或燉湯吃，也是很美味的。以下是小編收集整理的關於魚腥草的食用方法和營養價值，希望對你有幫助。

　　魚腥草怎麼吃

　　1、調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等，一定要生吃，涼拌就可以。

　　2、預防風熱感冒，炒著吃就行了。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用。對於緩解夏季心神煩躁很有幫助。

　　3、產婦在月子裡第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預防產後風。

　　魚腥草的營養價值

　　魚腥草的營養非常豐富，據分析每100克新鮮嫩莖葉含蛋白質2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，鈣74毫克，磷53毫克。全草含揮發油0.0049%，其中主要成分為魚腥草素***根莖揮發油亦含此素***、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、檸檬烯、樟烯等。此外，還含有氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜鹼、金絲桃甙、芸香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亞油酸等。花、葉、果中均含有槲皮素、槲皮甙、異槲皮甙、瑞諾甙及金絲桃甙。

　　魚腥草的做法

　　一、魚腥草茶

　　材料：魚腥草15公克，冰糖30公克，水800㏄。

　　做法：

　　1.魚腥草洗淨瀝乾水份備用。

　　2.準備一干淨陶壺，將作法1的魚腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰。

　　3.轉小火續煮約20分鐘後，過濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。

　　二、涼拌魚腥草

　　材料：新鮮魚腥草、鹽、醬油、幹辣椒、花椒麵。

　　做法：

　　1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用;也可以用開水焯一下。

　　2.將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用;

　　3.將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。

　　三、魚腥草炒雞蛋

　　材料：新鮮魚腥草150克，雞蛋4只;精鹽、味精、蔥花、素油。

　　做法：

　　1.將魚腥草去雜洗淨切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。

　　2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

　　四、魚腥草蒸雞

　　材料：嫩母雞1只***重約1500克***，魚腥草200克;精鹽、味精、蔥段、薑片。

　　做法：

　　1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血汙。將魚腥草去雜洗淨切段。

　　2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

　　五、煲湯

　　魚腥草水鴨湯

　　材料：水鴨半隻，新鮮魚腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克。

　　做法：

　　1.鴨肉斬件後，焯水，瀝乾水後，鍋裡放油，把鴨肉放去炒至變色。

　　2.倒入姜酒，大火將鴨子炒幹，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。

　　3.把魚腥草紮成一小把，待鴨湯煮十分鐘後，放入湯內繼續小火熬半小時。

　　魚腥草排骨盅

　　材料：排骨1斤，山藥50克，魚腥草茶包2包，甘草5克，紅棗5克，枸杞5克，鹽適量，米酒少許。

　　做法：

　　1.排骨放入滾水中略微汆燙去除血水後，起鍋放入湯鍋中，再加入2500cc的水和魚腥草茶包燉煮30分鐘。

　　2.接著放入甘草、山藥、紅棗和枸杞燉煮20分鐘，再加入鹽和米酒拌煮均勻即可完成。

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