牛蒡的功效與作用及食用方法詳解

　　牛蒡別名東洋人蔘，對於一些疾病有很高的藥用價值，那麼它有怎樣的功效與作用呢？牛蒡怎麼食用？下面就由小編為大家介紹下牛蒡的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　牛蒡的功效和作用

　　提升細胞活力

　　牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

　　維持人體成長

　　促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　藥用價值

　　牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆作用。

　　加速脂肪分解

　　研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內的聚集。

　　增強體力

　　牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

　　補充營養，促進生長

　　牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

　　美容養顏

　　牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　降血壓

　　牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，並排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

　　牛蒡的食用方法：牛蒡豬肚湯

　　牛蒡絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。

　　做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

　　功效：補脾益氣，適用於糖尿病。

　　牛蒡的食用方法：牛蒡海帶羹

　　牛蒡100克，海帶30克，草決明15克。

　　做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明***牛蒡可食用***即成。

　　功效：清肝化痰，適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。

　　牛蒡的食用方法：牛蒡杜仲羹

　　牛蒡100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗5個克，精鹽適量。

　　做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

　　功效：補益肝腎，強腎壯骨。適用於中風後遺症。

　　牛蒡的食用方法：牛蒡五行蔬菜湯

　　幹牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿蔔***連葉***250克，胡蘿蔔250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生薑少許，可根據口味適量加鹽。

　　做法：原料洗淨後放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘左右即可。

　　功效：潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老，尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。

　　牛蒡的食用方法：牛蒡沙拉

　　牛蒡半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。

　　牛蒡洗淨刮皮，切成細絲，放清水中浸泡;紅辣椒洗淨切圈形，去籽;熟腰果切成丁;將牛蒡絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開水中冷卻，撈起瀝乾水分，與所有調味料一起拌勻後裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。

　　牛蒡的食用方法：滋補養心牛蒡湯

　　牛蒡1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、姜2片。

　　牛蒡擦洗乾淨，切厚片;淮山洗淨削皮，切塊;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗淨，紅棗去核洗淨;將適量清水和所有材料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

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