牛蒡的功效與作用及注意事項

　　牛蒡是一種草本類植物，牛蒡的功效與作用相當多，其可防癌抗癌，清熱解毒，降血壓等，作為食物，其含有補充人體所需的各種元素，但是物極必反，多好的東西都要適量適用，大家在食用的時候要注意其禁忌喔。以下是小編為你整理有關於牛蒡的功效與作用，希望能幫到你。

　　牛蒡的功效與作用

　　1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

　　2、補充人體所需的各種營養元素。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%～28%，精氨酸佔18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的巨集量元素和微量元素。

　　3、有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。牛蒡的莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25%～30%，碘值為138.83，可作工業用油;藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆作用。

　　4、提升體內細胞活力。牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。

　　5、具有強化免疫力的功效。牛蒡可促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　牛蒡的食用注意事項

　　一、不適用人群

　　1、患接觸性皮炎或溼疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。

　　2、高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯***由牛蒡、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉***的營養價值極高可以煮著飲用。

　　二、牛蒡注意事項：

　　1、初飲者可能出現排便功能增強***不是水瀉***現象。

　　2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

　　3、牛蒡茶夏季儲存應採取防潮措施。

　　4、食用時不必再清洗以防營養流失。

　　5、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

　　6、不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。

　　牛蒡的做法

　　吃法一、牛蒡排骨湯

　　用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

　　做法：

　　1、排骨切塊，放入清水中，水沸後撇去浮沫，撈出排骨;

　　2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮一個半小時;

　　3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;

　　4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。

　　功效：牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。

　　吃法二、牛蒡山藥排骨湯

　　材料：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許

　　做法：

　　1、排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用;

　　2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片;

　　3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。