淺談酒店文化的研究論文
文化作為一種價值觀、一種精神,是滲透到酒店管理實踐活動中的經營哲學。提升酒店服務水平需要酒店文化的推動,特別是在制定和實施文化戰略中,要將酒店文化與酒店經營管理相結合,增強酒店競爭力。下面是小編為大家整理的酒店文化的研究論文，供大家參考。
酒店文化的研究論文範文一：酒店文化建設的核心
【摘要】以人為本是酒店文化的核心內涵,成功的酒店管理也都以人性化的文化管理為其主要特質。酒店文化不僅是酒店在激烈競爭中的制勝法寶,更是酒店特色經營、可持續發展的源泉。在酒店文化建設中,以人為本、以員工為中心,是酒店文化建設中核心任務。
【關鍵詞】酒店文化 建設核心 以人為本 人性化管理
一、酒店文化中的人本內涵
酒店文化,是中外賓客在酒店中感受到的文化的總和,是企業文化在酒店行業中的具體表現形式,是“以飯店經營理念和飯店精神為核心,以特色經營為基礎,以標記性文化載體和超前性服務產品為形式,在對員工、客人及社群公眾的人文關懷中形成的共同的價值觀、行為準則和思維模式的總和”,是酒店在為社會提供各種產品與服務的過程中表現出的物質形態和精神形態的統一體。
酒店文化是一個由表及裡、由淺入深組成的一個完整的結構體系。其結構層次的劃分,學者們有的將其分為物質、行為***制度***、精神三個層次,也有的將其分為四個層次,即表層物質文化、淺層行為文化、中層制度文化、核心層精神文化,其中“表層物質文化,包括飯店員工的風貌、酒店景觀、飯店用品和產品文化,它是飯店文化的外資表現;淺層行為文化,主要包括員工禮儀、飯店的經營活動、教育活動和文體活動;中層制度文化,主要包括規章制度、企業制度、領導制度和組織機構;核心層精神文化,包括員工文化素質、核心理念、管理思想、思想模式”等。
文化是一個綜合的概念,不管是三層,還是四層的結構體系,其實都是相對而言的。筆者認為四個層次的劃分相對有序而細緻地區分了酒店文化由表及裡的內涵,在酒店文化概念的這四個層面中,以員工為中心、以人為本的人本內涵,貫穿著酒店文化的表象及核心,成為最為核心的內涵。酒店員工是酒店存在和發展的基礎,是飯店的主體服務力量,他們既是酒店文化建設的客體物件,同時也是酒店文化建設的主體實施者,是酒店形象與價值的體現,是酒店文化的靈魂。
二、以人為本的酒店企業文化特質
1.酒店管理者強烈的人本思想
“員工第一”的思想理念是成功酒店的企業文化中最顯著的一個特質。對於酒店管理者而言,在思想意識裡明白:我們不能單單要求我們的員工為顧客提供優質服務,要想顧客滿意,只有酒店內部的員工滿意了,他們才會竭誠為顧客提供“五星級服務”。
2.人才是酒店最寶貴的資源
人才是企業最寶貴的資源已成為有識之士的共識,酒店的競爭即是人才的競爭,人才是酒店賴以生存和發展的根源。酒店管理者要愛才、識才、容才,知人善任,人盡其才。酒店有了一流的人才,才能有一流的管理、一流的服務。以人為本的酒店企業文化強調以人為中心的管理。“沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”,是成功酒店管理者的共識。
3.人性化的酒店文化管理
企業文化作為一種企業管理理論,是從一個全新的視角來思考和分析企業的執行,把企業管理和文化之間的聯絡視為企業發展的生命線,把企業管理從技術、經濟層面上升到文化層面。人性化的文化管理被視為酒店管理的最高境界。
酒店人性化的文化管理,在酒店形成一種有利於發揮員工的主觀能動性、有利於挖掘員工潛力的民主、自由的氣氛,讓員工生活在輕鬆、和諧、愉快的環境,在輕鬆愉快的氛圍中,員工更容易表現出難以置信的良好精神狀態,贏得顧客的高度滿意。
三、建設“以人為本”酒店文化的措施
1.積極合作,培養員工團隊精神
酒店文化是一種文化氛圍、道德氛圍和工作氛圍,對於員工而言就如同作物良好的土壤,它能夠提高員工的積極主動性,加強員工的合作精神,激發員工的創造力和增強酒店的凝聚力。每一位員工進入這個氛圍裡很自然地會受到薰陶和教化,產生一種從善如流的心態,發自內心遵從它﹑喜歡它,並以它為楷模和標準來自覺規範和約束自己的行為,從而給人一種潛在的動力,催人奮進。大家團結協作,並自覺通過努力向顧客提供最佳服務。
2.尊重員工,營造快樂工作氛圍
尊重是溝通的主題,而關注則是尊重的體現,快樂的工作氛圍不僅能夠使員工的服務態度更加熱情,也能夠使他們的工作效率大大提高。
北京香格里拉飯店非常重視員工感受,認為“一切從人做起”是提供良好服務的保障。香格里拉有非常的漂亮員工區,餐廳豪華、時尚,而且帶有文化氣息,還取了一個非常好聽的名字,叫“香格人家”。這看上去不像是員工餐廳,很像是待客區的藝術餐廳。總經理認為:優雅舒適的環境,可以使北京香格里拉飯店的員工每天都能在一個極其愉悅輕鬆的環境中開始一天的工作。這一點正是他和飯店管理層的追求所在。
3.信任員工,給予員工充分授權
古語說“用人不疑,疑人不用”。對員工授權,讓他們放開手腳自主地完成工作任務,盡情地把工作才能發揮好,這是對酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在服務中需要層層彙報才能解決問題,一會影響工作效率,二會影響員工的情緒,抑制員工解決問題能力和創造力的發揮。
里茲•卡爾頓的執行長霍斯特•舒爾茨先生堅信員工的重要性,他表示應把更多的權利下放給員工。飯店規定所有員工在未經批准的情況下都可以使用高達2000美元的金額來處理顧客投訴和糾正錯誤。這一權利下放的做法是對員工充分的信任,給予了員工極大的工作積極性。
4.多元培訓,提供員工發展空間
培訓員工是建設以人為本的酒店文化的關鍵環節。多元化地培訓員工,可以增強酒店員工服務過程中的信心,使員工面對任何情形都能得心應手。理性的員工總會挑選那些能資助自己終身學習、給予各種培訓,從而促使自己事業發展的工作氛圍的企業。對一線員工認真選拔和良好培訓,給予他們解決顧客問題的自由,獎勵他們良好的表現,甚至是給予確保完成任務的責任,都能使他們產生高度的自信和滿意度。
通過多元的培訓,員工可以掌握較強的工作能力,而且隨著他們的能力提高,管理者就可以把一些責任和做決定的權力下放給一線員工,使他們感受到自身的發展和提高,進而感受到他們也有很大的發展空間和機會。
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酒店文化的研究論文範文二：關於酒店文化建設現狀研究
論文摘要：酒店文化已經成為酒店競爭力影響的一個重要因素，也是提高酒店競爭力的核心因素。酒店是生產文化、經營文化的企業，消費文化，客人到酒店來，有個很重要的心理預期，就是要享受文化和獲得最高的文化附加值。它是繼酒店價格競爭，質量競爭，服務競爭之後的一個嶄新階段。可以說服務競爭是一個無形的競爭而文化競爭則是更深的層次，更高品位的競爭。要想在這場競爭中取勝，就要開展，完善酒店的文化建設。它涵蓋了物質文化建設、精神文化建設、制度文化建設和酒店技術文化建設，本文將就這四方面闡述酒店文化建設。
論文關鍵詞：酒店;文化建設;競爭力
隨著經濟的快速發展和人類文明的不斷進步，在人們滿足了對物質需求之後，便逐步開始追求精神上的享受，這一點在各個方面凸顯。酒店作為人們休閒娛樂的場所，它的品調高雅，個性突出，文化氛圍濃，能給人以精神上的愉悅。因此酒店文化建設是現代酒店提升競爭力的重要基礎。
一、酒店文化
企業文化是將企業經營理念和價值觀體現在企業制度中，體現在經營實踐中，員工的行為方式中，由此構成一個良好的組織氣氛，影響員工的工作積極性和凝聚力，以文化的力量推動企業的進一步發展。酒店的文化則是酒店的經營理念、酒店精神以及酒店全體人員的共同價值觀，它滲透在酒店經營整個過程中，是酒店的靈魂。酒店的價值所在就是酒店全體員工提供的服務。而影響服務質量的因素決不僅僅是靠提高科技含量、利用高新技術進行管理所能達到的。它通過利用酒店文化的微妙性來管理員工，從整體上提高員工的素質，才是提高酒店服務質量、增強酒店競爭力的重要手段。
***一***酒店文化的基礎建設
酒店的物質文化是酒店的基礎建設。它包含酒店的硬體定位，也就是酒店的硬體設施它包含兩個方面：1、要給顧客一個什麼樣的環境，它包含酒店的地理位置，周邊設施及道路交通情況，酒店內部佈局環境如燈光，格柵等等;2、給員工一個什麼樣的後勤保障，其中也包含了給員工的福利待遇，以及獎懲制度等。它也包含了對員工物質教育，以及員工的物質觀等。對物質利益的需要是人之天性，趨利避害是人之本性。這是物質文化建設中最重要的一項，也是影響員工與酒店關係的最重要的環節。
***二***酒店的精神文化建設
酒店的精神文化建設核心是在充分汲取和借鑑中外傳統文化和現代文化精神的基礎上，結合先進的經營管理理念，在酒店建立起獨具一格的精神文化，營造一個宜人的特色文化氛圍，並運用有效的經營管理，達到培養高素質員工，實現高質量服務之目的。從我國的酒店精神文化的發展現狀來看，只能說尚處於較低層次，“酒店文化戰略”沒有得到應有的重視，酒店精神文化的培養缺乏系統理論的指導，大多是傳統文化在酒店中的縮影或變形。目前酒店員工的整體素質是比較低的，我國多數酒店服務人員文化程度較低。故而，酒店文化的建設需要酒店全體員工的努力，並且員工本身綜合素質也是企業文化的體現。在這種酒店文化裡，管理人員是環境的創造者,是維護者和保養者。現代酒店企業個管理層，應該認識到：成功之道不是理論計劃而是人,衡量一個主管的才能應該看他是否能最有效地發揮每一個人的能力，作為主管最應該花時間和精力去帶動團隊，適當激勵和尊重員工成就,同時營造好的環境來為員工發揮創造力和創新技能服務，這才是員工滿意的精神文化境界。酒店的精神文化可以是一個口號，但不是一個只長在口，不長在心的口號，不是沒有內涵缺乏實質核心的口號,因此,確立以關愛員工為前提下的員工滿意為主導的企業精神文化，必須在酒店管理過程中得到體現;必須在酒店員工行為活動中得到反映;在協調酒店內部人際關係上，應成為一條原則;在無論何時何地的工作狀態上必須得到認可;在服務態度上應有此境界。使滿意的員工持續塑造滿意的酒店，滿意的酒店成就滿意的員工，酒店與員工良好互動，共同發展。
***三***品牌文化建設
品牌文化發展戰略指創造良好的酒店形象，提高酒店的知名度。良好的酒店形象,較高的酒店知名度不是隨意就能夠得來的,是酒店在經營管理活動中，經過較長時間的努力而形成的。它是酒店最重要的無形資產，也是酒店建立競爭優勢和未來盈利的基礎，擁有一個強勢品牌是酒店競爭力的源泉，它可以為酒店創造長期優良的經營業績;品牌具有提升酒店價值的作用，品牌特色越鮮明，就越容易獲得顧客的認知，越能增強顧客的購買信心和顧客忠誠度。一個好品牌是提升酒店競爭力最為有利的武器。
二、酒店的文化與其競爭力
酒店競爭力，指的是酒店在市場競爭中取勝獲利的能力。它主要表現在酒店的當前經營業績，還表現在酒店的持續發展能力。酒店競爭力具有戰略性和長期性，它不僅僅是一種外部的“卓越”，更多的是一種內部支撐外部卓越的能力。酒店要有自己的特色，必須要有自己獨具特色的酒店文化和精神底蘊。健康、優秀的酒店文化才是形成酒店競爭力不可或缺的關鍵因素。
三、小結
總之，酒店文化建設是樹立企業良好形象的關鍵因素,是提高員工素質和增強酒店凝聚力的有效保證，是酒店提高經濟效益和社會效益的重要方法。中國加入WTO後，隨著國際國內形勢的變化、經濟的發展以及勞動者素質的提高，理解人、尊重人的價值觀將會在酒店業中得到廣泛認可，由此提煉出來的人本管理模式將是我國酒店業與國際同行業接軌的一座橋樑。從物質、精神及制度文化三方面來建設企業文化則是架構這座橋樑的最有效途徑。