煙燻肉怎麼洗

　　煙燻肉通過用肉醃製後經過煙燻烘烤的過程薰至成的肉食。煙燻肉主要特點有防腐能力，儲存時間長，具有獨特的風味。那麼煙燻肉怎麼清洗呢?下面小編為您獻上詳細內容。

　　煙燻肉的清洗方法

　　煙燻臘肉怎麼清洗：方法一

　　1、火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

　　2、淘米水浸泡：用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫的淘米水。

　　3、刀刮：浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉沖洗乾淨，切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

　　煙燻臘肉怎麼清洗：方法二

　　1、幹刷塵：因為是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。

　　2、燒皮：所有帶肉皮的臘肉，都須用明火燒一下肉皮，稍微燒焦肉皮，這樣肉皮才容易煮熟煮爛，口感才會更糯也會更好吃。肉皮本來就很好吃，不要嫌棄麻煩。若自家不方便，請拿去平日常光顧的肉鋪，出幾塊錢請肉鋪師傅幫你燒皮，燒到稍微焦即可。不帶肉皮的臘肉不需燒皮，直接清洗即可。

　　3、清洗：燒好肉皮後再放人溫熱水中***稍熱一點，油比較多沒熱水是不好洗的***，然後用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及汙垢和其他面，然後換水反覆清洗幾次即可。臘肉煙燻時間較長，表面會有很多塵土，不必過於擔憂，我們的臘肉就是這樣子，自己吃的也一樣。

　　煙燻臘肉怎麼清洗：方法三

　　1、鹼面清洗：先將煙燻臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

　　2、鹽水浸泡：泡煙燻臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。

　　3、淘米水清洗：煙燻臘肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。

　　4、熱水沖刷然後用熱水衝，找個刷子來刷洗，一定要用熱水洗。洗乾淨的燻肉泡進燒開的水裡，泡半天，這樣會更有效去掉鹹味。

　　健康小貼士

　　煙燻臘肉不宜吃太多，因為在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零，而且含鹽量及膽固醇都挺高的。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

　　當然少吃並不代表不能吃般來說，只要含量在安全的範圍內，不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口脣、指甲及全身面板青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。

　　去除煙燻肉的那股煙味

　　要去掉煙臘肉的煙味的方法很簡單，你可以提前把煙臘肉放在米湯裡泡20分鐘就可以去除煙臘肉裡的煙味了。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。