燻肉怎麼做好吃

　　燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麵醬等的佐料慢火燜煮而成的。色香味俱全。而且具有開胃、去寒、消食等作用，那麼?小編為您詳細介紹。

　　燻肉好吃的做法

　　1、燻肉炒韭苔的做法

　　材料：燻肉,蒜薹,生薑末,醬油,辣椒,鹽,糖。

　　做法：韭薹最好逐根理一下,象掐蘆蒿那樣,把柴的部分去掉;韭薹和辣椒切好;燻肉切薄片,水浸泡半小時;起鍋略放油,先下肥點的肉片把油炸出來,再放瘦點的肉片和生薑末,略滴醬油。煸炒透後,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放鹽、糖,翻炒至韭菜薹斷生即可。

　　2、燻肉湯的燉法

　　做法：將臘肉洗淨,放入沸水中焯一下,斷生,控水取出,改刀。小油菜,鮮香菇,蔥,姜洗淨,改刀。鍋中放少許油,待熱後放入臘肉炒香。然後放入蔥,姜翻炒兩下,再放入香菇繼續翻炒。此時再向鍋中放入黃酒,高湯,然後大火煮開後轉小火再煮20分鐘左右即可。臨出鍋前放入油菜,香油,白胡椒粉,關火出鍋。

　　3、東北燻肉卷的做法

　　主料:千張豆皮2張,豬肉餡260克,姜20克,黃酒20克,鹽2克,生抽適量,五香粉2克。薰料:白糖30克,茶葉10克。

　　做法：準備好所有材料:幹豆腐皮、肉餡、姜。肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順著一個方向攪拌,讓肉餡上勁。最後往肉餡裡放入適量的幹澱粉攪拌均勻,然後把肉餡摔打幾下,使之更加細膩。把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分,平鋪在案板上。將肉餡平鋪在幹豆腐上,有一個邊留一點,不要抹全了。從頭開始卷,用力卷,這樣緊一點,頭部抹一點水,按一小會,粘上。用中火蒸15分鐘取出。準備適量的幹茶葉。找一口不常用的大鐵鍋,無油,無水的,鋪上一層錫紙,放上適量的白糖和茶葉***注;我放的是茉莉花茶,茶葉和白糖不需要放太多了,像我這樣薰出來的顏色非常好看,不會深澤太深,而顏色淡金黃色***然後放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴蓋子,開啟油煙機,用中火燒至鍋中起煙,然後把火關掉,燜3-5分鐘即可。5分鐘後開啟鍋蓋放掉煙霧,取出薰好的豆卷刷上香油,避免表面過幹,切片碼盤,便可上桌享用。

　　減肥可不可以吃燻肉

　　減肥可以吃燻肉嗎這個問題首先要了解什麼是燻肉,燻肉的原料是五花肉,然後加入花椒和茴香以及甜麵醬作為佐料,採用慢火燜煮,最後形成了燻肉。燻肉不但味道可口,而且還有很多功效和作用。

　　清乾隆年間,懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人,開設燻肉鋪。他總結了前人制作薰 肉的經驗,創出一套獨特的製作工藝,使柴溝堡燻肉身價倍增,據傳說,八國聯軍侵入中國,慈禧太后和光緒皇帝外逃時,路經柴溝堡進膳,對柴溝堡燻肉頗為讚賞。此後即被慈禧太后點為貢品。

　　製作：先將肉放沸水裡煮一下,撈起來切方塊狀,鍋裡下油再加適量白糖,然後下肉翻炒,最後下水再加其他的調料,燒開後用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。

　　營養價值：五花肉 - 五花肉營養豐富,容易吸收,有補充面板養分、美容的效果。

　　燻肉的營養價值

　　燻肉的營養價值對於人體來說都是很好的,燻肉中含有一種氨基酸,是可以幫助人體改善貧血的情況出現,可以讓人們的面板會更加的好,更加的嫩滑,這樣的效果是很多女性朋友喜歡的。

　　燻肉,是用木炭和木屑熏製的肉,因為去除了肉內水分與浮流油脂,雖然維生素會有些損失,但是蛋白質含量與礦物質比鮮肉中含量大,營養價值仍然高。燻肉的品種有薰五花肉、薰豬頭、薰豬蹄、薰排骨、薰下水等10多種。

　　燻肉的營養功效：燻肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。養顏護膚:有助於維持面板細胞組織正常機能,刺激面板新陳代謝,保持面板潤澤細嫩。補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群

　　燻肉的製作大體分備料、煮肉和熏製三個階段。燻肉配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另備大蔥、生薑、蒜、甜麵醬。使得燻肉具備天然香料的營養價值,如殺菌、活血等。

燻肉好吃的做法