鴨腸子怎麼洗

　　鴨腸是我們生活中常用的製作美食的食材，深受大家的喜愛。但要用鴨腸做出好吃的菜餚，首先必須學會怎麼清洗鴨腸的方法，這樣做出的鴨腸才能好吃又幹淨。下面讓我們一起來看看正確清洗鴨腸的方法吧!

　　方法如下：

　　第一步：清除腸內雜物。

　　方法1、用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。

　　方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。

　　第二步：翻鴨腸。

　　方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。

　　方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裡頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。

　　第三步：清洗鴨腸內側。

　　方法1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

　　方法2、把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。

　　第四步：焯水處理。

　　經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再通過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。

　　第五步：過冷水。

　　將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。

　　提醒：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水後的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝淨水分後，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質。

　　鴨腸子清洗其他方法：

　　1、鴨腸剪成段，理順後用清水沖洗一遍。

　　2、鴨腸中加入少許鹽、白酒、醋稍浸泡。

　　3、再用手揉搓鴨腸至冒出白泡沫，然後在水龍頭下反覆沖洗。

　　4、再加入澱粉揉搓至抓起來不油膩為止，然後在水龍頭下衝洗乾淨。

　　5、水燒開後，倒入料酒，再加入鴨腸煮1分鐘，撈出後用清水沖洗，並挑出鴨腸內壁的油脂即可***100how提示：焯水後油脂會脫離鴨腸，很容易即可去油脂***。