羊腸子怎麼洗最好

　　羊腸可以做不少好吃的菜餚，比如爆炒羊腸，那麼做之前如何處理羊場就是一個問題了，以下是小編為大家整理的洗羊腸資料，希望對大家有用哦。

　　清洗羊腸步驟

　　把大腸放入盆中，先用鹽和生粉

　　反覆清洗大腸的外面，象洗衣服一樣，反覆揉搓。然後將大腸翻過來，再用鹽和生粉反覆揉搓。這樣大腸裡那些油膩膩的髒東西都會被面粉吸走，就可以做菜啦。

　　有些朋友不喜歡大腸的異味，這裡教你一個洗去大腸異味的小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，醃半小時再細，能迅速洗去大腸的異味。

　　另外，用鹽和生粉揉搓後，再用水焯一下，也可以去除大腸的怪味。

　　大師級處理羊腸方法

　　1.將羊腸子洗淨翻過來，去掉汙物，沖洗乾淨。羊血加適量精鹽和勻，灌入羊腸內，兩頭用繩紮緊，放入沸水中略燙。

　　2.芝麻醬用涼開水調開，蔥洗淨切3釐米左右的段，姜去皮切片，香菜洗淨切末，十紅辣椒用芝麻油炸成辣椒油。

　　3.鍋內加清水燒沸，一手拿著羊霜腸的一頭，一手用小刀每隔約2釐米寬割一刀，第一刀不要割斷，深度為腸直徑的2/3，第二刀斷下入沸水鍋裡。這樣逐刀將 羊霜腸割完為止。然後，加花椒、蔥段、薑片同煮20分鐘，撇去浮沫。食時連湯一起盛入碗內，澆上芝麻醬、辣椒油，撒上香菜末即可。

　　羊腸子的製作要領：羊腸要用醋、精鹽反覆揉搓均勻，用水洗淨去異味。

　　無異味，色澤潔白，軟嫩利口，味道鮮香

　　爆炒羊小腸的做法步驟

　　1新鮮羊小腸清理乾淨後，用水煮熟。

　　2煮好的羊小腸晾涼切段***羊小腸裡面油脂較多，可在切好後焯水去油脂***。

　　3青椒洗淨切片、紅尖椒切段、生薑切片，大蒜切薄片。

　　4大蔥去老皮後切大段。

　　5鍋裡倒入適量植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出。

　　6倒入紅椒段、薑片爆香。

　　7倒入羊小腸，開大火翻炒。

　　8倒入湯匙醬油，翻炒均勻。

　　9倒入切好大蔥段翻炒均勻。

　　10倒入切好的青椒片。

　　11根據喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。

　　12倒入蒜片，炒勻提味。

　　13最後根據口感調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。