好吃東坡肉的做法推薦
東坡肉、紅燒肉、滾肉是一種肉,只是叫法不同。東坡肉以豬肉為主要食材,菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃。你想知道好吃的東坡肉是怎麼做出來的嗎?下面是小編給你精心整理東坡肉的做法推薦,供你參考。
一
東坡肉的材料
帶皮五花肉1200公克,棕繩適量,滷汁:220㏄,冰糖110公克,紹興酒220㏄,水850㏄,青蔥2根,老薑9片,八角少許,丁香少許,桂皮少許,老茶50公克
東坡肉的做法
1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。
2.棕繩先放入水中汆燙後,撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉,再放入沸水中煮約5分鐘後,撈出備用。
3.熱鍋,先將冰糖炒成褐色,再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被,放入作法2中的五花肉,以小火燉煮約1小時後,再加入醬油燉煮至肉塊***極化即可。
二
東坡肉的材料
豬五花肉500克,姜塊15克,蔥15克,
老抽4茶匙***20ml***,白糖2湯匙***30克***,紹酒60毫升
東坡肉的做法
1.豬肉與蔥姜備用
2.鍋中放入適量的水將肉焯一下,洗淨
3.放入沙鍋中,倒入調料,和蔥姜以及適量的水
4.煮1個半小時將汁收幹
5.裝入小碗中,上籠蒸10分鐘即可
三
東坡肉的材料
豬肉 冰糖 八角 生抽、老抽、糖、姜
東坡肉的做法
一、先將豬肉整塊皮向下放在鍋上煎;
二、煎到表面焦黃;
三、放在鍋肉隔水蒸一個小時左右,將筷子插入肉***皮向下,肉向上***,如果能輕易插入,表明已夠時間,蒸後切成方塊;
四、熱鍋加油,放五六湯匙冰糖***無冰糖砂糖都可以***,熱至溶解將要變焦,加入幾粒八角,再倒入豬肉過糖色,然後放生抽、老抽、一湯匙糖、幾片姜,就倒入水剛好至肉面,如果肉蒸到差不多軟,就不用放太多水了,不時輕翻下,放肉著色平均;
五、煮到差不多時汁會越來越少,不要剩下太少,留著一定的汁,
四
東坡肉的材料
主材料:五花肉,冬瓜
調味料:冰糖,桂皮,八角,花雕酒,醬油,姜
東坡肉的做法
1.將五花肉放進有薑片的開水中焯一下,去掉腥味撈起待用
2.將五花肉切成小塊,將冬瓜去皮去心,整個放進蒸鍋裡蒸熟
3.炒糖色,熱鍋,下少許油中火將冰糖炒化,糖化了以後加入大量的花雕酒,桂皮八角,少許醬油,薑片拍散加入水,放進切好的五花肉,所有液體必須淹沒豬肉,大火燒開降小火燜兩個小時,待汁液濃稠便可。
4.將蒸熟的冬瓜切擺在盤裡,再將五花肉放中間,淋上汁便可以上盤