栗子的功效及食用方法

  中醫學認為,慄性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。下面我們具體瞭解下。

  栗子的功效:

  功效

  慄有養胃健脾、補腎強筋的功用。

  由於栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裡吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質,吃了發黴的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。

  中醫學認為,慄性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治面板炎症;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生慄搗爛如泥,敷於患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。

  含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有“乾果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。

  同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

  中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經常食用有強身愈病。

  營養價值

  甘甜芳香,含澱粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少於1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工,烹調宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜,糖炒栗子、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。栗子易貯藏保鮮,可延長市場供應時間。栗子多產于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。

  栗子的食用方法:

  1、栗子豬腎粥:栗子10個***或30g***,每日清晨空腹嚼食,再進豬腎大米粥。

  原於古代《經驗方》。樑代陶弘景說:“相傳有人患腰腳弱,往慄樹下食數升便能起行,此是補腎之義,然應生啖。”孫思邈也說:“生食之,甚治腰腳不遂。”故本方用為要藥。另服豬腎以助藥力。用於腎虛腰膝痠軟,腳弱乏力。

  2、栗子燒肉:栗子250g,豬瘦肉500g***切塊***。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過,加醬油、紅糖炒拌均勻,添水燜煮至慄熟起即成。可分幾頓食用。

  本方以栗子滋養補脾,豬瘦肉益血補虛。佐諸調料,可健胃進食。用於脾胃虛弱,食慾減退,虛損贏瘦。

  3、栗子山藥姜棗粥:栗子30g,大棗10個,山藥15g,生薑6g,大米100g。加水煮成稀粥食;或再加紅糖調味食。

  栗子能補腎、益脾而止瀉。《本草綱目》說:“有人內寒,暴洩如注,令食煨慄二、三十枚頓愈。”故不可忽視。方中山藥、大米亦益脾養胃之物,姜、棗、紅糖能溫養脾胃。用於脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉,或小兒疳積、消化不良等。

  4、栗子燒肥鴨 製作:栗子在油鍋裡過油一下,撈出待用。鍋置火上;下花生油,入薑片蔥結煽出香味,放入鴨塊,加醬油、料酒、白糖、味精燒熟,去蔥結、澆上燒鴨留下的滷汁上籠屜蒸。鴨子扣在盤裡留汁,鍋置旺火上,調入汁,用溼澱粉勾薄英淋在鴨塊上即成。