鮑魚的烹飪方法
鮑魚非常的鮮,搭配起其他食材來也是格外的容易。吃鮑魚很多時候會將殼一起烹調,所以在清洗鮑魚的時候要將鮑魚殼清洗乾淨才好。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:剁椒蒸鮑魚
食材準備
新鮮鮑魚5個,海天剁椒醬2大勺,大蒜1個,薑片適量,蔥段適量,黃油15克,花生油2勺。
方法步驟
1、大蒜去皮,壓成蒜泥,蔥姜切末待用;
2、黃油放入鍋中,小火融化,下入蔥薑末炒香,然後加入2大勺剁椒醬煸炒香;
3、然後放入適量的蒜泥拌勻,關火後炒香醬料盛出待用;
3、用刀挖出鮑魚肉,去除內臟後放入鹽水中搓洗乾淨,表面劃上十字刀;
4、鮑魚殼洗淨,肉放回殼中,加入一勺剁椒醬,放入開水鍋中,蒸5分鐘出鍋;
5、去除後表面撒些青蒜碎,淋上適量的花生油即可。
二:鴨腿鮑魚湯
食材準備
鴨腿2個,鮑魚乾適量,海米1小碗,高湯適量,大蔥段適量,姜鹽少許。
方法步驟
1、將鴨腿洗淨剁成小塊,幹海米用清水漂洗乾淨;
2、鮑魚乾提前泡發,高湯準備好,鴨腿放入鍋中加入水,蔥白,薑片飛水;
3、溫水沖洗乾淨鴨肉,砂鍋換涼水,下入鴨肉,大火燒滾撇去浮沫;
4、然後加入高湯,將泡發好的鮑魚片也倒入鍋中,大火煮沸;
5、加入適量的海米,轉為中小火,煲煮1小時後加少許鹽調味即可。
三:蔥香鮑魚
食材準備
鮑魚適量,蔥薑蒜,紅椒,料酒,白醋,蒸魚豉油。
方法步驟
1、將鮑魚表面的粘液用刷子刷洗乾淨;
2、然後將鮑魚肉取出,清洗乾淨,鮑魚肉上打上花刀待用;
3、殼洗淨,肉放回殼中,淋上料酒,白醋,蔥薑蒜和紅椒切末;
4、鮑魚上放入蔥薑末,淋上豉油,放入水開的蒸鍋中蒸8分鐘;
5、出鍋後撒些蔥花和紅椒末,鍋中燒熱油淋在上面即可。
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