拔絲地瓜的做法詳細介紹

　　拔絲地瓜是很多的人喜歡的甜菜，但是大家知道拔絲地瓜的做法嗎?下面的小編將為大家帶來拔絲地瓜的製作方法介紹，希望能夠幫助到大家。

　　拔絲地瓜的做法

　　1、地瓜洗淨去皮，切滾刀塊。

　　2、鍋中燒油，放入地瓜炸透至外皮微脆撈出。

　　3、把油倒出，利用鍋底的剩油，小火將糖溶化並熬至消泡濃稠。

　　4、倒入炸好的地瓜快速翻勺，糖汁裹勻後移入抹了油的盤子裡。

　　5、吃時配碗涼水，趁熱蘸涼水吃，糖皮是脆滴!

　　拔絲地瓜的小訣竅

　　1、建議用紅瓤地瓜，做出來顏色紅亮非常好看，白瓤的做出來顏色很象拔絲土豆。

　　2、炸地瓜時油溫不要過熱，否則裡面不熟外面卻焦了。

　　3、有些人用水熬糖，個人認為用油熬糖色澤更亮，看個人喜好吧。

　　4、盛拔絲地瓜的盤子要提前抹油，否則拔絲地瓜會粘在盤子上的。

　　地瓜的功效與作用

　　補氣血

　　紅薯對面板特別好，面板粗糙的人，常吃紅薯面板會逐漸變得潤澤。紅薯是補氣和血的，作用可以跟大棗相提並論，且沒有大棗那麼容易生溼熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃紅薯，可以改善面部氣色。

　　通便減肥

　　吃紅薯能有效的阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

　　抗衰老

　　抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

　　促進毒瘡癒合

　　把生紅薯碾碎後，敷在熱毒瘡周圍，有緩解疼痛的作用，生紅薯本身具有消炎去毒、促進面板生長的作用，敷在毒瘡的四周，能把毒瘡內膿水逼出，促使毒瘡儘快收口癒合。

　　紅薯的養生小提示

　　紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。

　　1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

　　2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　3、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。