手工巧克力的做法

　　手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等用純粹手工製成的。今天小編為大家介紹巧克力的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　

　　材料

　　主料：黑巧克力

　　工具：巧克力模具，溫度計，一個盆或者玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀，案板

　　做法

　　1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了

　　2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容

　　3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。

　　4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間

　　5、溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右

　　6、然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間

　　7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

　　8、我把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。

　　9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡

　　10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了

　　11、白巧克力的溫度略有不同。

　　12、同樣切碎

　　13、加熱到45-48

　　14、降到26度

　　15、再加熱到29-31度之間，入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了

　　16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕鬆脫模

　　雙色心形巧克力的做法

　　材料

　　煉乳1罐，牛奶巧克力160公克，純白牛奶巧克力160公克，心型模型1個

　　做法

　　1.先將整罐未開啟的煉乳放入沸水中滾煮約3小時後取出，等放涼後開啟，即可成為巧克力的牛奶糖內餡。

　　2.將融解後的牛奶巧克力倒入一部份至模型內，稍微搖晃讓模型內邊能沾滿巧克力後，放入冰箱等巧克力變硬。

　　3.從冰箱中拿出變硬的巧克力後，將作法1中的牛奶糖內餡填入巧克力中，後再平均倒入剩下的巧克力於模型中，放進冰箱內等巧克力變硬後，取出即可。

　　吃巧克力防失智

　　香甜可口的巧克力對於許多人來說，是生活中不可缺少的甜食之一。但你知道嗎?根據美國哈佛醫學院實驗證實，巧克力還有預防老人失智的效果。研究發現，年長者在日常中增加巧克力的攝取，能預防老人失智、痴呆的發生。

　　根據美國哈佛醫學院實驗證實，巧克力中的抗氧化劑黃烷醇，具有改善大腦血管阻塞，讓大腦血流量加速，有助於活化老人家的腦部血管，達到預防阿爾茨海默症***老年失智***的效果。

　　實驗針對60名平均年齡73歲的長者進行，讓他們每天食用2杯熱可可，且無食用其他巧克力製品，並持續30天。結果發現一開始有大腦血流降低現象的患者，在實驗結束後，腦部血液迴圈改善了8.3%;記憶也有進步，研究開始時，他們平均需要167秒完成測試，研究結束時只需要116秒。

　　針對這份研究報告，趙函穎營養師也提到，巧克力當中的黃烷醇是一種存在於巧克力中的多酚，它能夠結合人體內的自由基，幫助改善身體老化的狀況。最重要的是能夠抗血管內的自由基，防止血管堵塞的情況。因此，能加速大腦血流量的加速，有助活化腦血管，達到預防老年失智的效用。

　　不過，要提醒民眾，雖然巧克力中的黃烷醇成份，有助於預防老年失智的發生。但要注意的是坊間多數的巧克力製品中都含有過多的脂肪和糖分。食用過量，不但不能達到預防效果，對於中老人而言更易造成身體的負擔，甚至導致肥胖、糖尿病發生的風險提高。

　　因此，建議大家挑選巧克力時，應儘量選擇糖分、脂肪含量較低的黑巧克力食用。像是純度75%至85%左右少新增物、少加工的巧克力，就是不錯的選擇，能夠攝取到較多的巧克力多酚，達到更好的預防效果。

　　營養師也提到，除了巧克力外，維生素A、C、E、B12皆能有效降低老年性痴呆症的發病率，應多攝入此類食物。像是胡蘿蔔、菠菜等各類水果蔬菜及穀物、海產品、菇、雞蛋、牛奶等，都是攝取這些營養的重要來源。另外，適當飲用紅酒也能有效防止痴呆發生。而食用巧克力只是預防失智症的其中一種方法。最重要的還是注意日常飲食保持均衡，以及持續適度的運動，才能真正預防老化的發生，避免老年失智找上門。

　　【老年失智徵兆】：

　　失智症是用來描述一種漸進式功能退化症狀的名詞。失智症病患通常會有明顯的記憶力衰退、智力喪失、思考障礙、社交及情緒功能障礙以及出現異常的行為等症狀。

　　如果發現身邊的長被經常性遺忘最近發生的事，對於日常生活的瑣事無法應付，個性改變、行為改變、失去判斷力、說話時找不到合適的字眼來表達、思考障礙或是對於一些指示無法遵從等，都可能是失智症的症狀，應儘速帶長輩前往就醫治療。