手工巧克力花怎麼做
漂亮的巧克力花，用來裝飾蛋糕是非常好的選擇。尤其是外觀簡潔巧克力蛋糕，擺上幾朵巧克力花，立馬典雅高貴了許多。以下是小編為您整理的手工巧克力花的做法，希望您喜歡。
手工巧克力花的做法
用料
黑巧克力
125克
葡萄糖漿
50克
手工巧克力花的做法
1
黑巧克力掰成小塊放入碗裡
2
將碗放在熱水裡隔水加熱並不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗裡
3
攪拌到黑巧克力全部溶化，將碗從水裡取出來
4
倒入糖漿
5
用橡皮刮刀充分拌勻
6
拌勻成濃稠的巧克力液。若不著急使用，將巧克力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰箱冷藏室，等凝固後即可使用。若想立刻就使用，請根據下面步驟進行
7
把巧克力液倒在大理石臺面上
8
用刮板反覆的將巧克力液剷起，使巧克力降溫
9
巧克力會很快變得越來越稠厚。繼續不斷翻鏟巧克力
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當巧克力凝固成團，但仍柔軟的程度，就可以使用了
11
將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒
12
取一塊巧克力，捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心
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取一個小圓粒，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成圓形。儘量擀得薄一些，做出的玫瑰會比較美觀。但擀得越薄，越難操作。***油紙的作用是為了防止巧克力粘在擀麵杖上，沒有油紙用保鮮袋代替也可***
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撕掉油紙，把擀好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣
15
繼續擀一個巧克力圓片作為第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上邊
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用手輕輕的把花瓣上部向後捲曲，成為圖中所示的模樣
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繼續用同樣地方法放上第三片花瓣，並使之捲曲
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這是放上第四片花瓣的樣子。放的時候，使每一片新花瓣的起點在上一片花瓣的中部
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重複這個過程，花朵就漸漸成型了
20
成品
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同樣製作一個上尖下粗的花心。直邊玫瑰的花心要比卷邊玫瑰的花心大2-3倍
22
取一個黃豆大的巧克力球，夾在油紙間擀開成橢圓形***不同於卷邊玫瑰的圓形哈***
23
將橢圓形巧克力片包裹花心的上半部分***不要將花心全部包住***。這是第一片花瓣
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繼續擀出橢圓形的花瓣，第二片花瓣的起點在第一片花瓣起點稍往後一點，落點在第一片花瓣落點之後，包住第一片花瓣
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繼續放上花瓣。每一片新的花瓣的起點都在上一片花瓣的起點稍往後，幷包住上一片花瓣
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越往後，花瓣要越大。這也是與卷邊玫瑰不同的地方，卷邊玫瑰可以從始至終使用同樣大小的花瓣，但直邊玫瑰的花瓣必須越來越大，才能順利包住上一片花瓣
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隨著花瓣的增多，花心也漸漸全部被包住了
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成品。直邊玫瑰的製作難度要高於卷邊玫瑰
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準備5個大小相同的巧克力圓球
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夾在兩張油紙中間擀開成圓形薄片
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用牙籤在擀好的圓片上壓出的花紋
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取一塊巧克力捏成上大下小的模樣，作為花托。花托的上部有一個凹坑
33
將第一片花瓣放在花托上
34
放上第二片花瓣。花瓣的一半壓在第一片花瓣上
35
依次放上剩餘的花瓣。使每一片花瓣都壓著上一片花瓣的一半
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取一個巧克力圓球，用紗布包住，使圓球的表面印上紗布的痕跡，創造出花蕊的質感
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將花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美觀。做得太大會顯得比較傻。裝飾蛋糕的時候，可以製作很多小巧的五瓣花，一簇簇的裝點在蛋糕表面，效果十分不錯
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捏製一大一小兩個巧克力球。大的捏成上大下小形狀，小的放在大的上邊，即為花托。
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先取一個小巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成長橢圓形
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把長橢圓形繞在花托上半的小巧克力上，成為花心
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取三個大小相同的巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成圓片
42
用牙籤在每個圓片上壓出的花紋，成為花瓣
43
取一個花瓣，貼在花托上
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依次貼上剩下的兩個花瓣。三個花瓣正好繞花心一圈。用手輕輕將花瓣上半部分向後捲曲。這是第一層花瓣
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再製作三片花瓣，粘在第一層花瓣的下方成為第二層花瓣。每片花瓣都向後捲曲，六瓣花就做好了
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分出若干份巧克力小圓球
47
先取5個大小相等的小圓球，擀開成圓形花瓣
48
取一塊巧克力捏成上大下小的形狀作為花托
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將做好的花瓣繞花托一週，將花瓣上部分捲曲，使花瓣與花托表面平齊
50
繼續擀出5-6片花瓣。花瓣必須非常薄，才能出來效果。將花瓣按照製作五瓣花的方法放在花托上。這是第一層花瓣
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繼續擀出5-6片花瓣，用同樣的方法放在第一層花瓣上放，成為第二層。這一層的花瓣需要比第一層的小
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再擀出5-6片花瓣製作第三層。第三層的花瓣要比第二層小
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用筷子將每片花瓣分開，使每片花瓣彎曲出自然的形狀，呈綻放的姿態
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成品。製作康乃馨的時候，我只用了三層花瓣，如果使用四層甚至五層，出來的效果更好，但製作難度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必須擀到很薄，才能彎曲出自然的形狀
小貼士
1. 捏製巧克力花朵之前，需要將糖漿加入巧克力中，使巧克力質地變軟，易於塑形。
2. 加入糖漿的目的是使巧克力質地變軟，容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿。除了品名明確標明為葡萄糖漿的品類外，玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的。理論上說，果葡糖漿、麥芽糖漿也都可以使用的，但使用比例可能會有所不同。
3. 加入糖漿不代表巧克力就一直保持軟質了，它仍然具有遇熱溶化，越冷變硬的特點。適宜的室溫會使巧克力花朵捏製起來更容易。天氣熱的時候，可以減少10克糖漿，使巧克力更好操作一些。
4. 加入糖漿後的巧克力，沒用完的可以密封放在冰箱冷藏儲存，能儲存很長時間。
5. 所有將巧克力擀開的步驟，都是將巧克力夾在兩張油紙中間完成的。油紙可以避免巧克力粘在擀麵杖上。擀好後，揭掉油紙就可以了。如果巧克力軟化的太厲害，可能會粘在油紙上揭不下來，這時候讓巧克力稍稍降溫，或用一個裝了冷水的杯子底在巧克力上壓一下，巧克力就不會那麼軟了。沒有油紙，用保鮮膜代替也可。
6. 室溫適宜的時候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片組裝起來。但天冷的時候，擀好的巧克力很容易變硬，最好擀一片粘一片。
7. 天熱的時候，準備一個裝了冷水的杯子，隨時準備用杯子底壓在巧克力上幫巧克力降溫。任何時候，手都儘量不要長時間接觸巧克力，否則會導致巧克力溶化。這也要求我們製作的時候動作儘量乾脆利落。直邊玫瑰和康乃馨在天熱的時候製作比較有難度。
8. 將巧克力花放在蛋糕上或盤子裡的時候，要將尾部多餘的花心部分剪掉，使底部平穩。
9. 用糖漿處理完的巧克力，如果一次沒有使用完畢，用密封盒裝好放入冰箱冷藏儲存，隨時可以再取出來使用。剛從冰箱取出的巧克力會很硬，用手反覆揉一段時間，溫度上升後，就會變得柔軟***或室溫下放一段時間等待回溫變軟***。
巧克力樹葉的做法
用料
樹葉
若干
巧克力
適量
做法
1
樹葉洗淨擦乾。
2
把巧克力切小塊裝入保鮮袋，袋子浸入50-60度的熱水中融化巧克力。
3
在袋角上剪一個1-2毫米的小口，把巧克力擠出一條一條覆蓋在葉子背面，拿一隻小勺背面抹平巧克力。
4
放入冰箱冷凍10分鐘左右，從葉子根部開始輕輕撕下樹葉即可。
小貼士
看起來很簡單對不對?有幾個注意點：
1. 選擇軟硬適中並且葉脈清晰的樹葉，太硬的樹葉最後不容易撕下來，會弄碎巧克力，太軟的樹葉會被巧克力壓平，做不出樹葉自然的弧度。
2. 一定要用烘焙專用巧克力，它的熔點比普通巧克力高，捏在手裡不易融化。
3. 巧克力要塗在樹葉的背面，因為背面的紋路更立體，撕下來後也成了巧克力葉子的正面。
4. 巧克力一定要均勻塗滿整張樹葉***尤其是中間拱起的葉脈處***並且塗層不要太薄，否則撕樹葉的時候很容易弄碎。
5. 撕樹葉的時候從樹葉根部開始撕，手捏的著力點在葉子的中間，不要捏著葉子的邊緣，一用力就碎了。
6. 做好的巧克力葉子要放冰箱冷藏儲存。