茶葉做菜的方法

　　怎樣用茶葉做菜呢?下面和小編具體瞭解下。

　　一：

　　龍井蝦仁

　　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。

　　將蝦去殼，擠出蝦仁，洗淨、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿;

　　取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;

　　炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油;

　　炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　二：

　　茶葉蛋

　　原料：雞蛋8個，紅茶葉半杯，醬油半杯，八角、桂枝、甘草若干。

　　製作：

　　紅茶葉加水燒開，小火煮後撈除茶葉，加入八角、桂枝、甘草;

　　加醬油，放雞蛋同煮10分鐘後，將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼產生裂紋，再放回湯汁煮10分鐘;。熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

　　三：

　　茶香牛肉

　　原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許。

　　製作：

　　牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時後倒出洗淨;

　　油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，改小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。

　　四：

　　樟茶鴨

　　原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉適量。

　　製作：

　　肥母鴨處理乾淨後，用調味料醃漬8小時，放入薰爐;

　　將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料，薰至鴨皮呈黃色後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼;熟油燒熱，放入薰鴨，炸至鴨皮酥香。

　　五：

　　綠茶番茄湯

　　原料：綠茶2克，番茄150克。

　　製作：番茄洗淨去皮，搗碎，並和綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水即可。