螺絲的做法大全
螺絲有清熱利水、除溼解毒的功效。下面就讓小編給你介紹一下。
一、香辣螺絲的做法
材料
螺絲3斤,姜50g,蒜2頭,醬油2勺,料酒1勺,醋1勺,糖1勺,八角一個,幹辣椒2個,香蔥少許
做法
1.螺絲剪去尾部洗淨備用
2.姜蒜切碎,辣椒切段
3.鍋加油燒熱,油要多點。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘,加料酒,醬油,鹽,糖,醋繼續炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。燉的時間長點,能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
二、吮指香辣螺絲的做法
材料
螺絲,蔥、姜、蒜、幹辣椒
做法
步驟1:螺螄買來後要在水中浸泡超過12小時,最好能泡上一天,水中加少量麻油,一點鹽,讓螺絲吐泥,中途要換3到4次水。
食用前用鉗子夾去尾部的殼,不用夾太多,這樣子做好之後可以很方便的吸出來。如果怕螺絲還泡不夠乾淨,也可以再把螺絲放沸水中焯一下,然後撈起瀝乾待用。
步驟2:生薑和大蒜切片切絲也可以,個人喜好蔥切段,幹辣椒剪碎,炒鍋裡油熱七分,把這些輔料下鍋煸出香味來;
然後倒入瀝乾水份的螺絲,加入幾勺料酒加料酒時間宜早,這樣螺絲比較好吸快速翻炒螺絲幾下。
步驟3:然後倒入清水以淹沒螺絲為準,放鹽,糖,加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋,就這樣大火燒,一直到水分收幹,留一點點湯就好。
大火大概燒了八分鐘左右,湯水收幹了,有人會說這樣燒的時間太長螺絲肉都老了,但是如果沒有煮熟吃,那寄生蟲等等的細菌沒有殺死怎麼辦,還是健康更重要些啊!!其實吃的時候還可以的,關鍵是吃的時候光覺得美味了,也沒覺得肉老。
三、醬爆螺絲的做法
材料
螺絲田螺 、豆瓣醬。乾紅辣椒、蔥姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙,去尾尖;
2、炒鍋放油加熱,放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入螺絲後翻炒;
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;
4、收汁,加入少許味精。淋上少許麻油出鍋,撒上香菜即可裝盤
四、梅菜螺絲花肉的做法
材料
用料主料:五花肉500克配料:梅乾菜150克調料:精鹽、醬油、蔥段、牛姜、白糖、紅腐乳汁、黃酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各適量
做法
1、將豬五化肉放入沸水鍋裡,用旺火煮制斷生後撈出。
2、炒鍋置旺火上,下調料製成滷汁燒沸,放入五花肉燒製,待肉呈紅色、八成熟時撈出。
3、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,放入五花肉,炸至皮酥時撈出,用重物壓平,冷凍備用。
4、將五花肉切成3平方釐米的塊,再用刀切肉的橫斷面,旋轉成螺絲形。
5、將梅乾菜炒香,墊底,螺絲肉放在梅乾菜上,上籠蒸製成熟,勾芡即成。
小訣竅
製作關鍵
下滷汁燒沸後,五花肉皮要朝下,使之容易上色。
切螺絲肉時,刀口一定要均勻。
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