黃豆和什麼煲湯

　　黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。由於它的營養價值很高,被稱為“豆中之王”。那麼，?下面小編帶你一一瞭解!

　　黃豆可以和豬爪煲湯,黃豆有利便、除溼、健脾之功效,常服用對改善高血壓、動脈硬化、糖尿病有益。豬爪與豬肉相比,脂肪含量相對較低,又含有大量的膠原蛋白,與黃豆配在一起做成湯,葷素搭配,亦菜亦湯。

　　主要原料:豬爪1只約400克***最好選用豬的前爪***、黃豆***大豆***50克。

　　製作過程:黃豆預先用清水浸泡2～3小時,並沖洗乾淨。豬爪先縱向一剖為二,洗淨去掉殘留的毛,再每塊橫賂一斬為四塊。用沸水焯一下,洗淨血汙。將豬爪、黃豆同時放鍋中,加足清水,放黃酒,蔥姜用紗布包成料包投入鍋中。用大火煮開,撇盡浮沫,改用小火燉至豬爪酥爛。加鹽、雞精調味,食用時加少許胡椒粉。

　　黃豆的功效

　　黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年祕錄》稱,服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

　　黃豆別名菽、大豆,為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物,它的祖先為野生大豆,早在3000年以前,古代人民就開始食用了。如《詩經·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用,又可以炸油。由於它的營養價值很高,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

　　食用黃豆的注意事項

　　黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆製品,不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。

　　黃豆的營養價值

　　黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。黃豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。

　　現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。