夏天吃驢肉上火嗎_夏天驢肉的食用方法

　　驢肉是一種藥用價值非常高的肉類，民間也有“天上龍肉地下驢肉的說法“，可見其營養價值之高。為此小編為大家推薦了一些夏天吃驢肉上不上火的解答，歡迎大家參閱。

　　夏天吃驢肉上火嗎

　　夏天吃驢肉是不會引起上火的，因為驢肉性味甘涼，同時驢肉也是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，因此驢肉是一種特別適合於在夏季食用的肉類。

　　夏天吃驢肉的好處

　　1、恢復體力

　　驢肉含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。

　　2、安神養血

　　有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽乾、津少、便祕及一切出血癥狀。

　　夏天吃驢肉的做法

　　砂鍋燉驢肉

　　材料：驢肉1250克、冬筍100克、小蔥10克、花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果***幹***100克、胡椒粉0.5克、白糖10克、高湯1000克。

　　做法：

　　1、生驢脯肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。

　　2、冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗淨後用布包好;白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。

　　3、砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

　　白菜粉絲燉驢肉

　　材料：白菜350g、粉絲300g、淨熟驢肉500g、雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。

　　做法：

　　1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底。

　　2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

　　夏天什麼肉不上火

　　1、鴨肉

　　首選涼性肉。中醫講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。

　　2、兔肉

　　兔肉性涼、味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效，特別適合於形體消瘦、口乾舌燥、小便短少、大便乾燥或祕結、畏熱喜涼的熱性體質孩子食用，特別適合於夏季。

　　3、魚肉

　　魚肉與兔肉相似，性涼、味甘，可養陰益胃、健脾利溼、補虛益氣。根據中醫“熱者寒之”的飲食原則，特別適合夏季以及苦夏、上火的孩子食用。

　　驢肉的營養價值

　　1.驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

　　2.驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

　　3.驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

　　驢肉的選購技巧

　　新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織鬆軟而缺乏彈性。另外如果選購熟製品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現象。另外不要選購色澤太豔的驢肉製品，色澤太豔是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。