黑米的功效與作用及禁忌是什麼

　　黑米是一種營養價值極高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。因此，食用它對人體健康極其有益。黑米的功效與作用及禁忌分別又是什麼?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　黑米的功效與作用

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

　　1、抗衰老、預防動脈硬化

　　黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　2、保健

　　黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病後體弱者的康復。因此是一種理想的營養價值很高的保健食品。

　　3、延年益壽

　　黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。

　　4、改善貧血

　　黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

　　5、控制血壓、減少患心腦血管疾病

　　黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　黑米的禁忌

　　1.黑米的粘性比較強，病後消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。

　　2.不能吃沒煮爛的黑米粥。黑米粥如果不煮爛，不僅不能完全釋放營養素，而且多吃以後會引起急性腸胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃沒煮爛的黑米粥。

　　黑米的食用方法

　　黑米茶

　　材料：黑米400克。

　　做法：

　　1、黑米400克、樂扣樂扣密封盒1只。

　　2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質。

　　3、洗淨的黑米，一定控幹水分。

　　4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發。

　　5、轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15--20分鐘左右。

　　6、最後把炒好的黑米裝入樂扣樂扣密封盒子中***樂扣樂扣格拉斯，密封儲存食物不串味***貯存。

　　功效：黑米，營養成分非常豐富，《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質的產生，促進血液迴圈，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。

　　黑米糖水

　　材料：黑米、冰糖適量

　　做法：

　　1、黑米洗乾淨，用水泡30分鐘。

　　2、把泡好的黑米連同泡米的水一起倒入鍋中，視水量的多少再適當加入清水。

　　3、用電壓鍋壓15分鐘。

　　4、加入冰糖。

　　5、這個糖水如果加椰漿，加了椰漿的黑米糖水口感特棒哦。

　　功效：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

　　黑米生薑紅茶

　　材料：黑米300克、紅茶1包、生薑3片、糖適量、水適量

　　做法：

　　1、生薑去皮，切片，杯中放入生薑片，紅茶。

　　2、再放入10克炒好的黑米，衝入沸水。

　　3、依據自己的口味，放入適量的太古糖，燜上5分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、黑米種皮偏硬，做茶飲，最好先炒一下。炒過後，黑米的營養成分也更容易析出。

　　2、茶中也可放紅糖、蜂蜜

　　功效：滋陰補腎、健身暖胃、明目活血

　　黑米滋補粥

　　材料：黑米50克、糯米25克、蓮子、紅棗、桂圓各十餘顆。

　　做法：

　　1、將黑米淘洗乾淨後用清水浸泡一個晚上;蓮子與糯米洗淨浸泡2個小時左右;紅棗與桂圓洗淨待用;

　　2、砂鍋中加入約1500毫升的水***浸泡黑米的水不要倒掉，此時可一起加入***，燒開後下入浸泡好的黑米、糯米、蓮子，再用勺子輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘;

　　3、加入紅棗與桂圓，用勺子朝一個方向將其攪拌幾下後蓋上鍋蓋，用小火再煮約30分鐘後即可。

　　黑米桂圓粥

　　材料：黑米60克、桂圓肉12克、紅糖適量。

　　做法：先把黑米人鍋，加適量清水，用大火煮沸後，用小火煮至八成熟，再加入桂圓肉繼續煮成稠粥，加紅糖調味即成。

　　功效：養心安神，補腎益精。

　　核桃黑米小米粥

　　材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

　　做法：

　　1、將小米和黑米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉;

　　2、燒開後轉小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋;

　　3、燒開後煮15-20分鐘左右，加入洗乾淨的枸杞子，再小火煮5分鐘即可;

　　4、關火，加冰糖調味，不喜歡的可不加。

　　黑米黨蔘粥

　　材料：黨蔘15克，茯苓15克，生薑5克，黑米100克，冰糖適量。

　　做法：將黨蔘、生薑、茯苓切片，加水煎汁去渣，取藥汁與黑米共煮為稀粥。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：補中益氣，健脾養胃。適用於氣虛體弱、脾胃虛弱而致全身倦怠無力、食慾不振、大便稀薄等症。

　　禁忌：溼熱、胃熱者忌用。

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