烏雞湯的製作方法

　　烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。本文是小編整理的烏雞湯的做法，供大家參考。

　　滑子菇燉烏雞湯的做法

　　食材準備

　　烏雞400克，滑子菇100克，薑片、蔥花各少許，料酒8毫升，鹽2克，雞粉2克。

　　方法步驟

　　1.鍋中注入適量清水燒開，倒入烏雞塊，淋入適量料酒，煮沸，去除血水，撈出，瀝乾。

　　2.砂鍋注入適量清水燒開，倒入烏雞，放入薑片，加入滑子菇，淋入適量料酒，攪拌勻，燒開後小火燉40分鐘至熟。

　　3.放鹽、雞粉，用鍋勺拌勻調味，再放入蔥花即可。

　　食材準備

　　烏雞400克，豬瘦肉、蘆筍段100克，南瓜150克，薑片、花椒粒、蔥花、精鹽、雞精、料酒、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.烏雞洗掙，剁成塊，用沸水略焯，撈出。

　　2.蘆筍段切成片，南瓜去瓤，切塊備用。

　　3.鍋燒熱，下入蔥花、薑片炒香，再放入豬肉、南瓜略炒，然後加入料酒及適量清水煮沸，放入烏雞、蘆筍、花椒粒，加入精鹽、雞精燉至熟爛入味即可。

　　食材準備

　　烏雞150克，水發紅豆80克，薑片10克，雞粉、鹽、料酒各適量。

　　方法步驟

　　1.洗淨的烏雞斬塊。

　　2.鍋中倒入適量清水，放入烏雞，汆煮至斷生後撈出。

　　3.鍋注油，放薑片、雞塊炒勻。加入適量清水，煮沸後放雞粉、鹽、料酒調味。

　　4.倒入紅豆拌勻煮片刻。

　　5.將鍋中的材料盛入湯盅，放入蒸鍋加蓋，慢火蒸1小時即可。