牛蛙的營養價值以及功效作用

　　牛蛙具有滋補解毒的功效，並且可用於治療多種疾病，而且生活中也會有很多的人喜歡吃牛蛙，其實他的營養價值也有很多的。今天小編給大家整理了牛蛙的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　牛蛙的營養價值

　　牛蛙的營養價值也非常豐富，每100克牛蛙肉中就含蛋白質19.9克，脂肪 0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品。

　　牛蛙的功效作用

　　牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。

　　牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人***尤其是婦女***忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

　　牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成複合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品新增劑與滋補品。

　　水解地複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。

　　牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工後可作藥用;蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。

　　另外，牛蛙還具有解毒、壯陽壯腰、安神除煩、養陰補虛的功效。可以說，偶爾吃吃牛蛙，對身體也是蠻不錯的。

　　牛蛙的好吃做法

　　水煮牛蛙的做法

　　材料:牛蛙350克、生菜***團葉***150克、大蔥10克、大蒜***白皮***10克、姜5克、辣椒***紅、尖、幹***5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。

　　做法:把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出繼續放油,然後放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。

　　蒜香牛蛙的做法

　　材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、幹澱粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。

　　做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽醃製十分鐘後拌上幹澱粉;鍋裡燒油,把蛙肉放裡面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹椒和花椒。

　　牛蛙煲的做法

　　材料:牛蛙兩隻***毛重約500g***、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒***或者花椒***。

　　做法:牛蛙讓攤主清理乾淨,洗淨切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗淨切段。鍋子燒熱後,放油,小火爆香麻椒後撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉中火煸香。倒入洋蔥丁,反覆煸炒出香味。倒入牛蛙,反覆煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉小火燜5分鐘。***我這裡用的琺琅鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜***。開啟蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。