榴蓮酥的正宗做法

　　金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心,配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮,令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。下面小編帶你瞭解做，希望對你有幫助!

　　

　　1、榴蓮去核,取肉,與黃油一起鏟碎。

　　2、加奶粉、澱粉拌勻。

　　3、根據自己喜好用奶水調整或不調整餡料的濃稠度。

　　4、麵糰材料,除去起酥油,全部混合,揉成團,裹保鮮膜靜置30分鐘。

　　5、靜置好的麵糰,擀開,擀成寬度為起酥油的3倍大小。

　　6、將起酥油放在麵皮中間,包起來,收口壓緊。

　　7、再次擀開,麵皮兩邊1/3處,向內折,形成3層,裹保鮮膜靜置30分鐘。重複步驟3-5,4次。

　　8、最後一次麵皮,分割成正方形或是長方形。

　　9、表面刷蛋液,填滿榴蓮餡,對摺。

　　10、表面刷蛋液,放進烤箱,190°烤25-30分鐘。注意觀察顏色,及時鋪錫紙以防顏色過深。

　　榴蓮酥的常見做法

　　榴蓮酥做法一

　　1、把千層酥皮用擀麵棍擀成0.3釐米的薄片。

　　2、把千層酥薄片用咖啡杯子壓成餃子皮大小。

　　3、榴蓮、白砂糖、玉米澱粉攪拌混合均勻,成榴蓮餡,靜置10分鐘。

　　4、這是拌好的榴蓮餡。

　　5、把榴蓮餡放在酥皮上,再用包餃子器包好。

　　6、把包好的榴蓮酥生坯放在烤盤上,靜置10分鐘,刷上蛋黃液。

　　7、烤箱150度,預熱5分鐘。把烤盤放入烤箱中層,上下火160度,烤20分鐘。

　　榴蓮酥做法二

　　1、麵粉、鹽、雞蛋加水***不要一次加完***合成麵糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麵糰,鬆醒10分鐘。

　　2、榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用,當然也可以只用榴蓮肉做餡。

　　3、醒好的麵糰擀成厚面片將軟化的黃油片***黃油放兩層塑料薄膜中間擀片狀置冰箱冷藏成形***放在二分之一處***面比黃油多2公分的邊***對摺壓邊擀開後將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再擀開,如此摺疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對摺粘口,再用小一號的模具壓一下邊,表面涮上蛋黃液。

　　4、烤箱200度熱好後烤15分鐘。

　　榴蓮酥做法三

　　1、準備好材料:飛餅皮三張、榴蓮肉一塊,雞蛋一個。

　　2、榴蓮去核後用勺子稍壓成果泥。

　　3、取出飛餅皮三張,稍撒些乾粉將飛餅皮疊放在一起。

　　4、用擀麵杖將飛餅皮擀成厚薄均勻的長方型。

　　5、切成大小均勻的正方形小面片。

　　6、用勺子取適量榴蓮肉放入面片的中間,在面片的四邊刷上少許打勻的雞蛋液。

　　7、對摺面片成三角形,用手將邊緣處壓緊。

　　8、用叉子壓出花紋,再刷上一層蛋液再用牙籤在表面扎一些小孔。

　　9、放入預熱好180度的烤箱,烤20分鐘左右到表面金黃即可。

　　榴蓮酥的食物相剋知識

　　1、榴蓮不能與溫性食物同吃,如牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物,同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。

　　2、榴蓮不能和酒一起食用。因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。泰國有明確規定,食用大量榴蓮後,8小時之內不能飲酒。

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