水果酵素的製作方法及酵素必成的10個祕訣

　　人體每天都在靠酵素製造新的細胞,胃部消化和小腸吸收營養,都要靠它去催化.攝取足夠的酵素能加強免疫能力。下面小編為大家介紹水果酵素的製作方法與酵素的十大祕訣，歡迎閱讀。

　　檸檬酵素的製作方法

　　用料主料

　　檸檬適量

　　冰糖適量輔料釀造白醋適量玻璃容器適量

　　1自制檸檬酵素的做法1.買來的檸檬和玻璃罐消毒乾淨晾乾，注意一定不要存水。建議用鹽搓乾淨檸檬表皮，然後拿著軟毛刷刷一下，衝乾淨，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。

　　2.檸檬切片，儘量薄***很考驗刀工喲***。

　　3.檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發酵，冰糖一定捨得放，冰糖是發酵的關鍵，糖少容易酒化!

　　4.加了醋的酵素別有一番風味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市裡欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。

　　5.酵素在裝完瓶後製作過程並沒有結束，還需要後期維護。放置一夜後，你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用乾淨的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化後就可以放心加大力度的攪拌。一個月後就可以兌水稀釋後飲用，比例隨意、豐儉由人。

　　獼猴桃蘋果檸檬酵素的製作方法

　　獼猴桃鋪好，鋪上蘋果，再鋪檸檬，再放冰糖重複1，直到8分滿。關好瓶。

　　***這個是樂扣的會呼吸的瓶***三週後，發酵完成濾出果汁，放入冷藏

　　酵素必成10個祕訣用心

　　1.好心情、愛心和耐心，做出的酵素能量也高。

　　2.食材選購外型完美的新鮮蔬果，避免選外皮受損的水果。

　　3.為避免水果沾農藥，可在洗淨風乾後去皮，選用有機蔬果更合適。

　　4.過程確保所有容器洗淨後，務必晒乾或風乾。

　　5.釀製時刀具、沾板，雙手保持乾淨，不能碰到水、油，免得發黴。

　　6.材料只放8分滿，確保發酵過程酵素不會溢位。

　　7.在堆疊各酵素材料，最後一層材料須放置檸檬和糖，以達到殺菌的效果。

　　8.瓶口以保鮮紙密封后***或先蓋上塑膠紙***才上蓋。如用旋轉式的瓶子，則不需使用保鮮紙。

　　9.糖量，若發現糖分不足，可在兩星期內酵素尚在發酵活躍時加入糖。

　　10.要放置越久的酵素，應放更多糖份，以免酵素變質發臭

　　釀酵素要戒:

　　1***.避免選購外皮受損的水果.

　　2***.確保所有的容器乾淨並晒乾或風乾.

　　3***.應儘量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

　　4***.釀製的過程不能碰到水,油,需保持乾淨,以免發黴.

　　5***.水果洗淨,如有噴農藥的水果則應去皮.

　　6***.若糖份不足,可在兩個星期內酵素尚發酵活躍時加入.

　　7***.若要置放愈久的酵素,則應放更多的糖份,以免酵素變質發臭.