鮑汁海蔘好吃的做法

　　鮑汁海蔘是一款魯菜菜品，製作原料主要有鮑魚汁、宮品水發海蔘等。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　現在跟大家介紹一下鮑汁海蔘的做法:

　　1、需準備好:海蔘兩個,鮑魚汁一包,西蘭花適量,蔥段適量,高湯適量,溼澱粉適量

　　2、做法步驟:

　　***1***、將海蔘剪開,去掉頭部的沙袋,用清水洗淨;

　　***2***、用水煮5分鐘,撈出控淨水放入高湯中浸泡一宿;

　　***3***、西藍花掰成小朵,用加了油和鹽的開水飛過,放入高湯中浸泡;

　　***4***、起熱鍋,加入少許底油,三成熱時下入薑片和蔥段,炸成料油,將姜蔥撈出;

　　***5***、加入兩勺鮑汁燒開,熬製一會再加入適量高湯,燒開後加少許水澱粉勾欠;

　　***6***、擺盤,將鮑汁淋到海蔘和西蘭花上。

　　做鮑汁海蔘的技巧

　　1、海蔘不能和含有鞣酸的水果一起吃,像柿子和葡萄等,這個之前有做過介紹。還有一個就是海蔘不能和醋一起吃,這個可能很多人不知道。當然這並不是說和醋一起吃會發生什麼不適反應,主要是海蔘的主要成分是膠原蛋白,它的特性是當外界環境發生改變,例如遇到酸或鹼的時候其內部的結構就會被破壞,膠原蛋白也會喪失原有的營養,佔了醋吃海蔘之後會覺得軟綿綿的,其實這就是膠原蛋白變性造成的。

　　2、海蔘雖然是好東西,但是不能多吃。我們平時吃的飯的主要成分是葡萄糖和澱粉,這類食物吃下去人很快就會有飽腹感,這樣不至於我們吃的太多,給腸胃造成太多的負擔。但是海蔘的主要成分是是優質的膠原蛋白,它進入人體之後不會有很大的飽腹感,所以會造成我們一直在吃,不經意地就吃了太多,給我們的腸胃尤其是腎造成很大的負擔,吃高蛋白的食物就意味著我們人體會產生更多的尿素,想想你的腎臟一直在運輸尿素,長此以往腎就會有所損傷,造成虛不受補的狀況。