蝦米如何做菜

　　蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化了。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　蝦米做菜的方法一：瑤柱蝦米冬瓜湯

　　材料：冬瓜***750克***、瑤柱***50克***、蝦米***50克***、瘦肉***150克***、冬菇***50克***

　　做法：

　　1、瑤柱蝦米洗淨，用清水浸泡一下。

　　2、瘦肉和水發冬菇切小粒。

　　3、冬瓜去皮切大塊。

　　4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。

　　5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。

　　蝦米做菜的方法二：紫菜蝦米湯

　　材料：紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

　　做法：

　　1、將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗裡攪勻。

　　2、蝦米洗淨，加料酒浸泡10分鐘。

　　3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

　　蝦米做菜的方法三：蝦米水滑蛋

　　材料：雞蛋***2個***、冷水或溫水***雞蛋的2倍***、蝦米***少許***、精鹽***適量***、生抽***適量***、蔥***適量***

　　做法：

　　1、雞蛋打進碗內，打散。

　　2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。

　　3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑。

　　4、濾去表面浮泡***或用小篩網過篩兩次***靜置5分鐘。

　　5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘後在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火***時間需根據製作的量來調整***。

　　6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。

　　蝦米做菜的方法四：蝦米拌豆腐

　　材料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成1、2釐米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。

　　2、蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。