蝦米如何選購

　　蝦米雖然好吃，但是也不能夠多吃，大家知道怎麼選購優質蝦米嗎?選購蝦米有什麼好的方法?這個問題由小編來為您解答!

　　蝦米的選購方法

　　1、色澤

　　體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天晒制的，多是淡的;色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是鹹的;一批中最好顏色大體一致，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬於假冒偽劣。

　　注好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白，有斑點，晒乾以後，蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什麼瓣節。晒乾以後，頭上的膏是用紅色包住的。

　　2、體形

　　蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無黴變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。

　　3、雜質

　　蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦，無蝦糠為上品。

　　4、味道

　　取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，鹹淡適口為上品;鹽味重，有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。

　　蝦米的食用禁忌

　　1、由於蝦米中的嘌呤含量較多，所欲不宜吃用過量，否則會導致痛風病的發生。

　　2、蝦米在水中泡的時間不能超過20分鐘。泡太久了，營養物質也會流失。

　　相剋食物

　　1、蝦米和紅棗不能同吃：會中毒。

　　2、蝦米與菠菜不能同吃：影響人體對鈣的吸收。

　　3、蝦米與黃豆不能同吃：會導致消化不良。

　　蝦米相關食譜

　　1、蝦皮燒花菜

　　材料：菜花一個***小一點的***、蝦皮適量。耗油、鹽、味精、白胡椒粉、少許生抽。

　　做法：菜花擇成小朵，洗淨;鍋裡放水燒開，放入菜花焯透，撈出來投入涼水中過涼，撈出控淨水分;鍋裡放油燒熱，放入蒜末爆出香味，放入蝦皮，炒至蝦皮成淺黃色;放入菜花翻炒，放生抽，少許耗油，一點白胡椒粉，適量鹽。;放上一點水***水一定要少，鍋內有湯就可以，因為菜花已經是熟的了***翻炒一下;最後臨出鍋的時候放少許味精，滴上幾滴香油即可

　　2、蝦皮冬瓜湯

　　材料：冬瓜一塊、蝦皮適量。蔥薑絲、鹽、味精、香油、少許胡椒粉。

　　做法：冬瓜洗淨，對半切開，去皮去籽切成薄片。蝦皮用清水淘洗一下，洗去雜質。鍋裡放油燒熱，放入蔥薑絲熗鍋，爆出香味後放入蝦皮。蝦皮煸炒到成金黃色的時候，放入適量的冷水，然後放冬瓜。水開後放入適量鹽，一點味精，撒上少許胡椒粉，最後滴上幾滴香油即可。

　　3、蝦皮豆豉拌蔬菜面

　　材料：蔬菜面150克、蝦皮20克、豆豉10克、洋蔥30克、大蒜10克、料酒、醬油、白砂糖各小許。

　　做法：豆豉、蝦皮用溫水泡洗一下。倒出，瀝乾水分備用。洋蔥洗乾淨，切成絲。大蒜去皮，切片。熱鍋下油，油熱後倒入洋蔥碎和大蒜片。大火爆香後，加入瀝乾水分的蝦皮豆豉。翻炒，炒至聞到豆豉的香味後，加入小許料酒翻炒均勻。加入少許醬油、白砂糖，翻炒均勻後即可熄火出鍋。