臘肉小番茄炒蕨菜簡單又營養做法圖解

  把蕨菜焯焯水泡洗後用小番茄來炒,再搭配一些臘肉,是一道很家常的炒菜,而且吃起來的口感很好,自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多臘肉小番茄炒蕨菜的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作臘肉小番茄炒蕨菜的食材

  臘肉小番茄炒蕨菜簡單又營養的步驟

  1.將採回來的蕨菜清乾淨後放入沸水鍋中焯水一分鐘。

  2.將焯過水的蕨菜用水泡洗半天,中途多換幾次水去除苦澀味。

  3.切一些臘肉、辣椒和蒜粒備用,再準備一湯匙的辣醬。

  4.準備一些洗好的小番茄。

  5.熱鍋冷油,放入臘肉煸炒熟。

  6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。

  7.放入辣醬煸炒出香味。

  8.放入小番茄翻炒,將小番茄炒軟炒爛。

  9.放入生抽一匙,白糖、味精少許調味。

  10.將泡除苦澀味的蕨菜放入番茄汁中炒一會即可關火裝盤。

  蕨菜的營養價值

  1、現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。

  2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。

  3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。

  4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。

  5、蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。

  6、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

  7、蕨菜營養豐富,每100克蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素1.04毫克;維生素B20.13毫克,維生素C27毫克;每100克幹品含蛋白質6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纖維25.5克,維生素C3毫克,維生素E0.53毫克,維生素PP2.7毫克,鉀31.8毫克,鈣1.9毫克,鎂3.39毫克,磷5.16毫克,鐵171微克,錳35微克,鋅61微克,銅25微克。

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