梨膏糖的功效與作用及禁忌

　　梨是非常好的水果，在水果家族中的地位非常高。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　梨膏糖的功效與禁忌

　　1、梨膏糖的功效與禁忌

　　1.1、大家需要了解的就是梨膏糖這種食物就是使用梨子加工熬製而成的蜜汁,這種食物通常外觀看起來顏色很深,其實要是單吃的話,其實口感會很甜膩,因此在吃的時候,還是建議需要用水來兌一下,大概一杯水加入2勺秋梨膏。

　　1.2、其實大家都知道的就是梨子屬於涼性水果,也就是說梨膏糖的功效就是清火潤肺,對於肺熱咳嗽、咽乾舌燥都有一定的緩解效果。

　　1.3、需要注意的禁忌就是脾胃虛寒的人,會出現的症狀就是大便稀薄和外感風寒,要是這些人的話,一定不要吃梨膏糖,要是吃的話,是不利於疾病的緩解的,是會加重疾病的症狀的,還有就是產婦不要吃。

　　2、梨膏糖的主要成分

　　梨膏糖以梨、百部、貝母、前胡、杏仁等為主要功能原料。梨味甘微酸、性涼、入肺,歸胃經,具有生津,潤燥,清熱,化痰功效;百部性味甘、苦、微溫,歸肺經,能夠潤肺下氣止咳;貝母性涼,甘平,入肺經、胃經,潤肺止咳、化痰平喘。外加冰糖或者蜂蜜***因為冰糖是涼性的,蜂蜜本來就有潤肺的作用***將化痰止咳之功效發揮之最大。

　　3、梨子營養學理論

　　梨:梨香甜多汁,用其加工的梨膏糖,含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的微量元素。還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、葉酸、抗壞血酸等營養素。每100克梨的可食部分中,能量167.5千焦,約含蛋白質0.1克,脂肪0.1克,糖類9克,鈣5毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,維生素A原***胡蘿蔔素***0.01毫克,維生素B1 0.02毫克,維生素B2 0.01毫克,維生素C4毫克,煙酸0.2毫克。

　　梨膏糖的來源

　　清朝末年,上海有一家姓於的開了一家水果店。這一年,店主從外地運來幾十簍梨,因為路途遙遠,梨子一運到就開始爛,賣都賣不出去。店主只好將爛梨扔掉。

　　水果店的對門住著一對貧困的夫妻,見於家扔掉了許多爛梨,就拾來挖掉爛的壞的,然後,將梨削好放進大缸用糖醃起來,一上市賣得更火了。後來,夫妻倆買來賣相不好的梨,放進鍋裡熬成梨汁,製成膏糖。

　　於家水果店老闆暗自打探,終於知道這些梨膏糖的來歷,心生嫉妒,上寫“天曉得”三字,貼在了梨膏店的大門上。第二天,梨膏店老闆一看“天曉得”三個字,竟哈哈大笑說:“好個天曉得,我正想起個字號。我就用這三個字當招牌!”招牌一掛出來,大家一問,知道皇上、太后都愛吃梨膏糖,就紛紛購買。

　　梨膏糖的製作流程

　　1、煎液:將雪梨或白鴨梨洗淨切碎,與7種中草藥一起,投入搪瓷大藥罐內,加入適量的水,用火煎煮,每隔20分鐘將汁液取出一部分,再加水繼續煎煮。這樣,連續取汁液4次。

　　2、濃縮:將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內***不能與金屬器皿接觸***,用旺火燒開,然後再改用文火熬煎。當鍋內液汁濃縮至稠時,加入冰糖粉,並不斷攪拌至黏稠狀,再加入橘紅粉和香檬粉,繼續進行攪拌;當用筷子可以挑起並能拉成絲,即可停火,在整個熬煎過程中,火力應逐漸減小。

　　3、劃切:將經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤內,稍涼後壓平,厚度為5-6毫米,然後,用薄刀片劃切成長寬均為5-6釐米見方的小塊***一般不切透***,待涼透時,即為梨膏糖。

　　4、包裝:出售的梨膏糖,一般按每片2排,每排6小塊,兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外,還需用無毒塑料薄膜封嚴。

　　如果在梨膏糖中加入蟲草、哈喇、苦蔘、白蘿蔔等中草藥,保健效果更佳。