豬肉香菇碗的做法圖解

　　香菇和肉的香氣與味道互相滲透可能是豬肉香菇碗最大的魅力所在，早上則是粥食絕佳的搭配。下面是小編給大家分享，僅供參考。

　　製作豬肉香菇碗的食材

　　豬肉香菇碗的做法步驟

　　步驟

　　1.豬肉剁成肉糜。

　　2.將洋蔥切末，加入肉糜、薑末、澱粉、鹽和胡椒混合成肉餡。

　　3.香菇去蒂，表面切花刀。

　　4.在內側塞入餡料。

　　5.然後放入放了油的平底鍋，帶肉的那一面朝下小火慢煎。

　　6.3分鐘後翻面加入醬油、料酒和砂糖調成的醬汁。

　　7.再煎4分鐘直到2面熟透。

　　小貼士

　　香菇的口味主要和醬汁的鹹淡有關，如果不想吃得太鹹，可以用50ml的水將醬汁沖淡一點，做好的香菇適合搭配米飯麵條或是其他主食一起吃，最後在吃之前也可以淋上一些自己喜歡的醬料。

　　香菇的營養

　　蛋白質

　　香菇中所含的蛋白質可分為單純蛋白質和複合蛋白質,複合蛋白質是單純蛋白質與非蛋白成分的複合物,如核蛋白、脂蛋白、糖蛋白等;單純蛋白質水解時產生各種氨基酸。香菇的氨基酸豐富,含有人體必需的8種氨基酸和10種非必需氨基酸,香菇中還含有許多能促進生命活動的酶類,已知香菇中含有39種酶,如胃蛋白酶、胰蛋白酶、果膠酶、纖維素酶、澱粉糖化酶、腸膚酶、酒精酶等。香菇中各種蛋白質成分對維持人體正常生理功能起重要作用。

　　脂肪

　　香菇脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,其中亞油酸的含量很高,與植物油中營養價值最高的紅花籽油相當,甚至更高。已知香菇中含11種有機酸,佔乾重的1.1%一1.5,這對降低血脂,防止動脈硬化和高血壓等心血管疾病大有益。

　　香菇細胞還含有豐富的卵磷脂,它與蛋白質結合成的脂蛋白是細胞膜、內質膜、內質網和線粒體膜的組成部分。香菇中還含有維生素D2的前體物質麥角街醇,經日光或紫外線照射後可轉變為維生素玖,它有助於人體對鈣的吸收,對防止骨質疏鬆有好處:

　　碳水化合物

　　香菇中碳水化合物的含量約50%一60%,其中最多的是多糖和半纖維素。纖維素類食物能加強胃腸蠕動,預防便祕 ,食物纖維還能吸附血液中多餘的膽固醇,經腸道排出體外。香菇的纖維素有助於預防高血壓及胃腸系統腫瘤。

　　香菇多糖的保健作用

　　香菇多糖具有多種生物活性。目前研究的比較明確的,具有免疫活性的香菇多糖，具有提高人體免疫功能和抗腫瘤的作用。

　　香菇嘌呤

　　香菇嘌呤可抑制體內膽固醇的吸收與形成，促進膽固醇的分解與排洩，有降血脂的作用。

　　礦質元素

　　香菇含有多種豐富的具有生理活性的礦質元素。它不僅含有人體必需的大量元素鈣、鎂、鉀、磷、硫，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等，

　　維生素