蓮藕肉餅蒸蛋簡單又營養做法圖解

　　蓮藕肉餅蒸蛋製作的步驟很簡單，同時也有很多的營養價值，而且蓮藕對人體的還是有很大的功效作用，可以通氣滋陰，吃起來也是很好吃的。小編給大家精心推薦的蓮藕肉餅蒸蛋做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作蓮藕肉餅蒸蛋的食材

　　1.蓮藕切小塊。

　　2.豬肉剁肉沫，用鹽，雞粉調拌。

　　3.肉沫和蓮藕攪拌在一起，鋪在盤底。打上兩個雞蛋。

　　4.放上鍋內蒸二十分鐘至熟，出鍋前淋點醬油就行了。

　　食鹽水浸泡

　　蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

　　食醋水浸泡

　　蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

　　開水浸泡

　　蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱儲存。

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