豆豉燒冬瓜簡單又好吃的做法

  豆豉燒冬瓜在吃冬瓜清熱解暑功效的同時,豆豉的醬香是很多人喜歡的原因,味道也很鮮美。是一道很好的下飯菜。想要了解更多豆豉燒冬瓜的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作豆豉燒冬瓜的食材

  豆豉燒冬瓜簡單的步驟

  1.所需蔬菜:冬瓜一塊,尖椒一個 。

  2.冬瓜洗淨後先削去皮,再切成大塊 。

  3.拿一塊冬瓜,先豎著切深0.5cm間隔也是0.5CM的花刀***如圖*** 。

  4.同樣方法再橫著切,讓冬瓜形成網狀的花刀 。

  5.切好後沖洗乾淨備用 。

  6.青椒切圓圈,大蒜切末,豆豉洗淨備用 。

  7.鍋內倒入兩勺油,放入冬瓜翻炒 。

  8.煎至冬瓜表面微黃色 。

  9.把煎好的冬瓜撥到一邊,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味 。

  10.倒入少許水,或者高湯,水的量跟冬瓜齊平即可,加入少許鹽 。

  11.轉中小火慢慢燜至冬瓜軟爛後,加入少許雞精 。

  12.加入青椒圈進鍋內斷生即可出鍋。

  冬瓜的營養價值

  1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。

  2.冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪。

  3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由昇汞引起的腎病病變程度,並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示,冬瓜總氨酸***大劑量***、冬瓜葫蘆素對昇汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

  4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴鹼等成分。

  冬瓜的選購方法

  1.看外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候,可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡,儘量挑選表面光滑,沒有坑包的。

  2.看顏色:冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色,大多數冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質厚口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄質鬆易入味,但煮久了容易變成水狀,口感會差很多;綠皮冬瓜肉質介於墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說,選擇墨綠色的冬瓜較好。

  3.看軟硬:可以用手掐一下切開的冬瓜片,如果感覺很軟,表示冬瓜肉質鬆散,這種冬瓜口感不好,應選擇瓜肉較硬的。

  4.稱重量:挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下,哪塊重並且稍硬的就是較好的。

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