哈密瓜挑選技巧

　　哈密瓜的幹物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。那麼是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　哈密瓜挑選竅門

　　皮色觀察法

　　綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。

　　用手按壓法

　　不論哪種哈密瓜，成熟時頂端都會變軟，用手輕輕地按壓瓜的頂端，如果手感綿軟，說明這個瓜成熟了。

　　果柄觀察法

　　有網紋的哈密瓜成熟時，瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑，網紋密佈。無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟時後端果柄處變得色澤鮮豔、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產生離層，容易自然脫落。

　　嗅味辨別法

　　凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。[5]

　　卷鬚觀察法

　　不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的卷鬚都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。

　　哈密瓜保健食譜

　　哈密瓜炒蝦仁

　　原料：哈密瓜150克，鮮蝦仁80克，青椒1只，胡蘿蔔20克，生薑10克。

　　調料：花生油500克***實耗油30克***，鹽5克，白糖1克，溼澱粉適量。

　　製作過程：

　　將哈密瓜去皮切丁;鮮蝦仁洗淨;青椒切丁;胡蘿蔔去皮切丁;生薑切小片。鍋內燒油，當油溫為50攝氏度時，加入蝦仁泡至九成熟時倒出備用。鍋內留餘油，加入薑片、青椒片、胡蘿蔔丁、哈密瓜丁.用中火炒至快熟時，投入蝦仁，調入鹽、白糖炒透，用溼澱粉勾芡，入碟即可。

　　操作要點：此菜不宜放味粉，否則菜味不佳。泡蝦仁的油溫不能過高，否則蝦仁不滑嫩。

　　功效：哈密瓜果肉多為橙黃色，它富含蛋白質、維生素和纖維素等，能治便祕，可作斷奶期的營養食譜。

　　哈密瓜百合湯

　　哈密瓜百合湯

　　主料：哈密瓜400克，百合100克

　　調料：鹽1克，陳皮1克各適量

　　製作工藝：

　　哈密瓜洗淨去皮，去籽，切塊;陳皮浸軟，百合洗淨，備用。鍋中放入適量的清水，加入哈密瓜、陳皮、百合，用大火煮半小時;轉慢火煮2小時，加鹽調味，即可趁熱食用。

　　工藝提示：

　　瓜不宜久放，如果吃不完就可以用來煲湯了。瓜湯不要留隔夜最好當天喝完。

　　食用方法：早餐|中餐|晚餐

　　食譜營養：

　　哈密瓜風味獨特，富有營養。哈密瓜的幹物質中，含有4%～5%的糖份***萄糖、果糖、蔗糖***容易被人體吸收利用。適當多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性涼，不宜吃得過多，以免引起腹瀉。

　　哈密瓜蘋果瘦肉湯

　　此湯能潤肺生津，解渴除煩，益脾和胃。

　　原料：哈密瓜500克，蘋果1只，瘦豬肉100克，生薑2片。

　　製作步驟

　　將哈密瓜去皮核切塊，蘋果削皮去籽並切片，瘦豬肉切片。所有配料配以生薑2片，文火燉湯。

　　要點：水果要新鮮。

　　適合年齡段：2歲9、10月寶寶適用。

　　哈密瓜食用禁忌

　　一般人群均可食用。特別適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便祕患者.

　　哈密瓜性涼不宜吃的過多,以免引起腹瀉

　　患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食;糖尿病人慎食。