養肝吃什麼好養肝食譜做法

　　肝是人體內的重要器官，肝好，身體就好，肝不好，則會給人帶來很多疼痛和煩惱。因此平時應該多吃一些對肝有益處的食物，好好地對肝部進行保養，本文是小編整理的養肝食譜，喜歡請收藏。

　　養肝食譜一、胡蘿蔔豆腐豬肝菜

　　準備二百克豬肝，三百克豆腐，一百克胡蘿蔔，蔥花、薑末、蒜片適量。先將豬肝洗乾淨，放進清水內煮至八成熟撈出，將豆腐和胡蘿蔔放進開水內燙一燙，然後把八成熟的豬肝切成薄片，胡蘿蔔也切成薄皮，豆腐則切成厚片。然後開始炒菜，把蒜片、薑末、蔥花放進油內炒一下，放入豬肝、胡蘿蔔和豆腐，用高湯和調料調味，再用澱粉勾芡，一盤美味的胡蘿蔔豆腐豬肝菜就出鍋了。此款菜品可以有效滋補肝腎，想補肝的朋友可以多吃哦。

　　養肝食譜二、香菇豬肉菜

　　準備二百克鮮香菇，二百五十克裡脊肉，洋蔥、尖椒適、蔥花、薑片、蒜片適量，用清水將澱粉調成糊，加入蛋清備用。將鮮香菇清洗乾淨，切成片，用開水燙一下，把裡脊肉切成薄片，放進澱粉糊裡均勻攪拌，然後把粘有澱粉的裡脊肉一片片放進開水裡煮透撈出來備用。將蔥花、薑片、蒜片在油鍋內炒一下，煽出香味，接著把切好的洋蔥、尖椒放進去，再放入香菇、裡脊肉片和高湯接著炒。放入調料調味，澱粉汁勾芡，翻炒一下盛盤就可以了。此款菜品護肝養胃，多吃可以提高身體抵抗力。

　　養肝食譜三、黑木耳炒豬肝

　　準備二百五十克豬肝，二十五克幹木耳，蔥、姜、澱粉適量，先將木耳泡發，洗乾淨之後撕朵，把洗乾淨的豬肝切成薄片備用，把澱粉放入冷水中調配成水澱粉，將豬肝放入水澱粉中抓芡後，放入熱水中焯一下。把蔥末、薑絲、豬肝放入熱油鍋內煸炒一下，將豬肝炒熟炒透，放入盤中備用。把木耳用熱油翻炒熟，再把豬肝倒回鍋中一塊翻炒，加入食鹽、雞精調味即可。多吃黑木耳炒豬肝可補肝益腎，防治肝病。

　　肝不好不能吃什麼

　　1.油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　2.罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。

　　3.醃製食品 在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

　　4.加工的肉類食品***火腿腸等*** 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於新增防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

　　5.肥肉和動物內臟類食物 雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤***如結腸癌、乳腺癌***的發生風險。

　　6.奶油製品 常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食慾。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等症狀。

　　7.方便麵 屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪***反式脂肪酸***，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

　　8.燒烤類食品 含有強致癌物質三苯四丙吡。

　　9.冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食慾;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

　　10.果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有香精等新增劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重