毛豆炒絲瓜的營養價值及做法

　　毛豆炒絲瓜是一道家常菜餚，如粒粒翡翠般的毛豆，與清香脆甜的絲瓜搭配在一起，真的是讓人忍不住垂涎三尺。除了好吃之外其實這道菜還富含營養成分，以下是小編為你整理有關於毛豆炒絲瓜的營養價值，希望能幫到你。

　　毛豆炒絲瓜的營養價值

　　毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便祕，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效，經常食用對女性保持苗條身材作用顯著。

　　絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁"美人水"之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症;絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　毛豆炒絲瓜的做法

　　主料：絲瓜3根、毛豆1小碗

　　輔料：幹辣椒1個

　　調料：食鹽3克、蒜5瓣、蠔油1小勺、植物油10克

　　做法：

　　1、準備好食材;將絲瓜削皮洗淨;

　　2、絲瓜從中間切開，切成菱形長條;蒜用刀拍碎;

　　3、鍋內放油後放入蒜和紅椒爆香;加入洗淨的毛豆快炒，將毛豆翻炒的七成熟;

　　4、加入絲瓜翻炒，倒少許蠔油;將少許水，不用加蓋將絲瓜炒熟後加少許食鹽調味，出鍋就可以開動了哦。

　　技巧：

　　1、毛豆要先下鍋炒，因為比絲瓜熟的慢;

　　2、絲瓜雖然含水量大，但是不加蓋水份揮發快，所以要適當加一些水。

　　毛豆炒絲瓜的飲食注意事項

　　盛夏時節，天氣比較容易上火，這個時候吃一點清涼降火的菜餚才是最佳的選擇哦，而媽網百科要給大家介紹的毛豆炒絲瓜就是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。粒粒翡翠般的毛豆，與清香脆甜的絲瓜搭配在一起，絕對能夠讓嘴刁的你們胃口大開。毛豆炒絲瓜固然美味，但是在進食的時候也有注意事項。

　　1、絲瓜去皮：絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。

　　2、絲瓜味道苦：絲瓜會變苦，是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，儘量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦。

　　3、熟透再進食：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

　　4、加醋：將絲瓜切成小塊狀，在鍋裡烹炒時滴入少許白醋，不僅可以保持絲瓜的色澤，而且清香爽口。

　　禁忌：

　　毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利於兩者各自營養價值的發揮。

　　毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。

　　毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。