白蘭瓜的功效與作用及營養價值

　　白蘭瓜之所以在我國廣為流傳，不僅是因為它的產量和口味，和它本身所含的營養成分也有一定的關係。其本身又含有很多功效與作用，享有“香如桂花，甜似蜂蜜”之譽。以下是小編為你整理有關於白蘭瓜的功效與作用，希望能幫到你。

　　白蘭瓜的功效與作用

　　1、發汗解表：以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱等症。

　　2、健脾和胃：白蘭瓜有暖胃，治療胃寒症之功效。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　3、消食：常食白蘭瓜有助於加速胃酸分泌及食物消化，宜於治療飲食積滯證。

　　4、利尿消腫：常食白蘭瓜能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫之作用。

　　每100克白蘭瓜含熱量21大卡、碳水化合物5.30克、脂肪0.10克、蛋白質0.60克、纖維素0.80克、維生素A7.00微克、維生素C14.00毫克、胡蘿蔔素40.00微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.60毫克、鈣24.00毫克、鐵0.90毫克、磷13.00毫克。

　　由此可見，白蘭瓜不僅熱量低，而且營養元素豐富，可較多食用。

　　除此之外，白蘭瓜汁含有較多的蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白酶、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，具有利小便、促代謝、去暑疾、清煩熱、開胃消食等功效。

　　一、醬白蘭瓜

　　主料：白蘭瓜***5000克***

　　調料：鹽***1250克***、黃醬***2500克***

　　做法：

　　1、將選好的白蘭瓜洗淨去皮，去瓤，切成鐮刀塊，用滾水將食鹽溶化，冷卻後將白蘭瓜塊醃漬在鹽水中，每天翻動一次，醃5-6天，待其水滲出，瓜塊被食鹽醃透待用。

　　2、將醃製好的白蘭瓜取出，放入清水中泡2-4小時，待鹽度降低些後撈出，放在陰涼通風處晾到3成幹後，再放入醬缸醬制，每天翻動一次，5天放一次風，醬3周即可。

　　二、釀白蘭瓜

　　主料：熟透的白蘭瓜一個

　　輔料：糯米100克，葡萄乾50克，水澱粉25克，果脯100克，核桃仁100克，瓜脯100克，豬板油100克，白糖200克，玫瑰糖300克。

　　做法：

　　1、糯米泡洗乾淨，用小火煮透裝入碗內，上籠蒸約半小時晾溫。豬板油去油皮，改刀為小丁，入開水鍋中燙透撈出，瀝去水分。

　　2、果脯、瓜脯、桃仁改刀為丁。葡萄乾去蒂洗淨。然後將果脯、瓜脯、葡萄乾放入盆內，加白糖100克，玫瑰糖20克，攪拌成餡。

　　3、把白蘭瓜洗淨去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，去籽，裝入拌好的甜餡，蓋上瓜蓋，放入凹盤內上籠蒸約半小時，晾涼換裝凹盤。

　　4、炒勺上火，投入原瓜汁;加水100克，再加剩餘的白糖，用水澱粉勾薄芡，撒上剩餘的玫瑰糖，兌碗內晾涼，上桌時淋澆白蘭瓜即食。