奶粉做酸奶的製作方法

　　酸奶是以牛奶為原料，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。可你知道酸奶在製作上具體有什麼方法嗎？以下是小編整理的關於奶粉做酸奶的製作要點，一起來了解一下吧。

　　一

　　材料：天貝滋全脂速溶奶粉、酸奶、糖、水

　　做法：

　　1、消毒，所有器具全部消毒。

　　2、200ML溫水加30克天貝滋全脂奶粉，加入125毫升的酸奶。

　　3、放入酸奶機發了一晚上八個小時，起來拔掉電源。

　　4、依各人口味加入糖，蜂蜜，果醬即可。

　　注意：

　　第一：用具要消毒，不然益生菌繁殖不成功，無法成功做成酸奶。

　　第二：要用全脂奶粉，用脫脂或低脂奶粉效果不好。

　　二

　　1.奶粉放到一個乾淨沒有油和容器裡面

　　2.衝進去剛剛開的開水，可以加一點砂糖

　　3.一定要攪拌均勻，然後放到和體溫差不多的時候加入菌種，充分攪勻

　　4.為了防止發酵出來表面不好看，分裝的小玻璃瓶裡面的時候用小勺子去掉表面泡沫

　　5.然後電飯鍋裡面放進去熱水，五十多度摸著很舒服的溫度，放進去玻璃小瓶子

　　6.上面蓋上一層錫紙，插上電飯鍋，不要動讓它自己保溫，快的話三個小時就好了，慢的話六個小時到八個小時，全靠電飯鍋的脾氣咯

　　三

　　準備好奶粉，酸奶和溫開水。我用的是三段的嬰幼兒奶粉，我崽平時吃的2. 根據奶粉包裝上的提示沖泡400毫升牛奶，就是平時喝牛奶時的配比。然後把100毫升酸奶加進去攪拌均勻。我用的是原味酸奶，因為我是在成品中加調味的東西，其實可以選擇別的酸奶，只要是酸奶就可以了。千萬不要選酸酸乳之類的，那不是酸奶。酸奶和牛奶的比例大概保持在1：4左右是最好吃的。這個純屬經驗之談。其實不是這個配比也沒關係，只是時間長短不一樣

　　3. OK。酸奶機蓋上蓋子通上電。該幹嘛幹嘛去。我一般是晚上做，睡一覺起來就有酸奶吃了

　　4. 早上起床揭開蓋子的效果，成功啦

　　5. 加了胡蘿蔔汁，不喜歡吃胡蘿蔔汁喜歡喝酸奶，就在酸奶里加胡蘿蔔汁。

　　酸奶的時尚吃法

　　可作百餘種時尚酸奶套餐料理。

　　例如：水果酸奶沙拉：簡單做法：小番茄、蘋果丁、梨片、葡萄、櫻桃、草莓、香蕉、橘子，放在盤內，淋上酸奶和糖即可，好吃極了。

　　酸奶涼麵：酸奶胡蘿蔔蘋果汁，酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶檸檬汁，等各種水果汁，酸奶綠茶，酸奶珍珠奶茶，美味任意調，酸奶水果凍冰棒，凍冰塊，再好吃不過了!

　　豆奶酸奶：把豆漿與牛奶在不鏽鋼鍋中調勻，加熱至45度關火。加入乳酸菌粉攪拌後，將鍋蓋蓋上，放入燜燒鍋外鍋中靜置6～10小時變成布丁狀即可。

　　無糖酸奶：木糖醇與蔗糖有相同的甜度，口感甚佳，是國際公認的食糖替代品。木糖醇能快速參與人體代謝，不需要胰島素就能透入細胞，不會引起血糖升高。

　　酸奶的認識誤區

　　1、喝酸奶飲料並不減肥

　　酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶。喝酸奶有助減肥，而喝酸奶飲料只會適得其反。一般來說，酸奶飲料都是加入過多糖分的飲品。所以，喝酸奶飲料減肥會導致你攝入過多的熱量。

　　2、低脂酸奶更瘦身

　　酸奶是可以幫你減肥的，但是，想要達到更好的瘦身效果，就要選擇低脂酸奶。脂肪攝入過量也是肥胖的一個主要原因，而低脂酸奶所含的鈣質能幫助你加快燃脂，還不會有脂肪攝入過量的情況出現，對健康減肥非常有利。

　　3、喝酸奶減肥不能過量

　　不要以為酸奶能減肥就大喝特喝，無論是什麼食物，都要適可而止，喝得過多酸奶會導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來說，每天250克左右是比較合適的。

　　4、只喝酸奶不能幫你瘦

　　酸奶的確是減肥的聖品，不僅美味，還能加快脂肪燃燒。但是，只喝酸奶減肥並不科學，不僅會讓你在恢復飲食的時候代謝下降，還會導致營養攝入不均衡，對健康和瘦身都沒有好處。

　　5、酸奶斷食法並不瘦身

　　酸奶斷食法是非常流行的減肥方法之一，但是，並不是流行就是好的。健康飲食才是減肥的王道，在熱量攝入不足的情況下，身體就會進入自我保護的模式，而攝入的熱量就會變成脂肪儲存起來，也就讓你無法瘦下來咯!

　　6、宵夜喝酸奶很享受

　　晚上吃得過多而運動過少會導致熱量無法充分消耗，長期下去就會造成肥胖。所以，晚上吃得少就是非常有效的減肥祕訣。但是，為了防止晚上能量不夠，可以在晚飯後喝一些低脂酸奶，它在增加飽腹感的同時還能減少熱量攝入哦![3]

　　7、鹹酸奶會讓你增肥

　　鹹優格中鹽巴所含的鈉，會把水分留在體內，反而增加體重，不僅不能減肥，還會讓你越減越肥。研究表明，人在1天當中只能攝取6g鹽，除卻正常飲食，鹹優格減肥法會導致鹽攝取過量，是妨礙減肥的飲品之一。

　　8、酸奶是除皺養顏的好幫手

　　酸牛奶中含有乳酸及其他一些如檸檬酸等有機酸，其稀釋液具有明顯的殺菌和防腐作用，被譽為黏膜組織的“清洗劑”，有助於軟化面板的黏性表層，去掉死去的舊細胞。酸奶在消化吸收的過程中，臉部的皺紋也就隨之消除。酸牛奶中所附函的維生素A、維生素E和胡蘿蔔素等，能組止面板角質化和乾燥，使面板白嫩且富有彈性與光澤，避免皺紋的產生。

　　9.並非量越大越好

　　許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

　　10.空腹別喝飯後喝

　　胃酸過多的一定避免飯前喝。由於胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯後喝效果比較好。但是除非特別飢餓，否則飯前的胃中往往存在一定量的食物，而非完全排空，胃酸的含量也並不是很高，所以，乳酸菌未必被全部殺死。再者，現今的酸奶酸度低，糖分較多，加上蛋白質和膠質的保護作用，通常不會對健康人的胃造成大的刺激。

　　11.只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

　　12.想喝水果酸奶自己加

　　專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家新增，果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。

　　13.酸奶不是越稠越好

　　很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。

　　喝一大杯酸奶***200毫升左右***，再吃一片全麥麵包/一碗燕麥粥。買低糖酸奶或低脂酸奶***脂肪含量1.0～1.5%***當然可以。如果沒有，用蛋白質含量>2.3%的普通酸奶也沒有關係。注意不要買蛋白質含量<1.0%的，那不是真正的酸奶。

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