紅蘿蔔的功效與作用有哪些

　　紅蘿蔔又稱胡蘿蔔丶有「東方小人蔘」的稱號。由於紅蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，被稱之為「蔬菜之王」，那麼它到底有什麼功效作用呢?下面由小編為大家介紹紅蘿蔔的功效與作用，希望能幫到你。

　　紅蘿蔔的功效與作用

　　1丶養肝明目丶治療近視

　　胡蘿蔔內含有大量β-胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素進入人體體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用下，約50%轉變成維生素A，有養肝明目的作用，可治療近視丶眼乾燥和治療夜盲症。

　　2丶增強人體免疫力丶防癌

　　胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。研究發現：婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另有研究表示，胡蘿蔔能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應，降低副作用。

　　3丶淨化內臟丶通便

　　胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動丶通便。

　　4丶降糖丶降脂丶防止血管硬化

　　胡蘿蔔還含有降糖物質，它所含的某些成分，如檞皮素丶山標酚能增加冠狀動脈血流量丶降低血脂丶促進腎上腺素的合成，還有降壓丶強心作用。是高血壓丶冠心病丶糖尿病患者的食療佳品。

　　5丶改善貧血丶促進骨骼發育

　　胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素有造血作用，能補充人體所需的血液。其成分中所含的維生素A和鈣是骨骼正常生長髮育的必需物質，促進嬰幼兒的牙齒形成和骨骼的生長髮育。

　　6丶抗衰老

　　維生素A具有促進機體正常生長與繁殖丶維持上皮組織健康。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有滋潤面板，抗衰老的作用。

　　胡蘿蔔不能這麼吃

　　1、胡蘿蔔辣椒不能一起生吃

　　胡蘿蔔含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，一起生吃會降低辣椒的營養價值。

　　2、胡蘿蔔炒時勿放醋

　　胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔不能放醋。

　　3、胡蘿蔔白蘿蔔不要一起食用

　　胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

　　4、胡蘿蔔要熟吃

　　胡蘿蔔中含有豐富的β一胡蘿蔔素，生吃胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油炒熟後吃，能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。

　　胡蘿蔔的藥用價值

　　健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

　　1、治麻疹：胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

　　2、治夜盲症：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

　　3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

　　4、治角膜軟化症：胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

　　5、治百日咳：胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

　　6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿蔔洗淨，切片;淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

　　7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿蔔500克，生魚1條***約300克***，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

　　8、治小兒營養不良：胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。