世界最長的披薩

　　說起義大利的美食，大家一定會想起義大利麵，除了義大利麵，那就屬披薩了，你知道世界上最長的披薩在哪裡嗎?下面就讓小編給你介紹一下吧。

　　：義大利那不勒斯 2000米

　　2016年5月18日，義大利那不勒斯，當地披薩製造商製作出一張2000米長的披薩，打破了2015年世界最長披薩的吉尼斯世界紀錄。據悉，2015年的最長披薩為1500米，由米蘭披薩製造商製作。

　　世界最長披薩，義大利是披薩餅的故鄉，近日那不勒斯的“老家人民”就一展身手烤出一張1931米長的世界最長披薩餅，100位廚師花費11個小時製作。據報道，這項活動從15日早上9點開始，一直持續了11個小時，由一百名來自世界各地的披薩師傅齊力完成。

　　上百名廚師沿著海岸線分工合作，總共使用了2000公斤的麵粉、1600公斤番茄、2000公斤乳酪，200升油、230公斤新鮮羅勒和1500升的水，還動用了五臺移動式烤箱製作披薩。披薩所散發出的誘人香味，讓在場飢餓的圍觀群眾非常期待。

　　該活動發起人Alessandro Marinacci自豪的說：“就像慕尼黑有啤酒節，那不勒斯可是披薩的故鄉，記錄是我們城市的驕傲”，可見得美食紀錄的挑戰還會陸續產生，因為這是城市最好的行銷方式之一。

　　據資料顯示，此前世界最長披薩的紀錄由義大利米蘭保持，長度為1600米。

　　：披薩簡介

　　比薩餅***義大利語：Pizza***，根據字典上的解釋為：“混合著不同香品、番茄及乳酪烘焗而成的餅”，發源地是義大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，世界各地都有比薩餅店。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅皮上面覆蓋番茄醬、乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。乳酪通常用馬蘇裡拉乳酪***Mozzarella***，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乳酪***Parmesan***、羅馬乳酪***Romano***、義大利鄉村軟酪***Ricotta***或蒙特瑞·傑克乳酪***Monterey Jack***等。已經成為全球通行的食品。但不同的國家和地區的人們在吃這種餡餅的時候，口味又稍有不同。

　　：披薩歷史故事

　　“匹薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。那麼到底是誰發明了匹薩呢?

　　公元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到:「圓麵餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置於石上烤熟」;以及「薄面餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味」。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今披薩店的房址。儘管上述的食品與的披薩很相似，然而現在披薩必須的兩種原料：西紅柿***蕃茄***和莫薩里拉乾酪_mozzarella，當時還沒有傳到義大利和地中海地區。

　　有人認為披薩源於中國，傳說當年義大利著名的旅行家馬可.波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制也無處可尋。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午2點，大家已飢腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“披薩”就流傳開了。

　　：披薩種類

　　紐約式披薩可追溯回17世紀，西班牙士兵佔領義大利的那不勒斯時，當時最受士兵們喜愛的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一種鬆軟、薄脆並在上面帶有餡料的麵餅。就像紐約當地人把一塊披薩對疊在一起，邊走邊吃，那些西班牙士兵把平整的麵餅疊成小本書狀並拿在手裡吃。紐約式披薩的主要特徵之一就是它很薄，餅底較有咀嚼感，但它並不是紐約式披薩的全部定義。很多人或許會說吃它的時候會在你的肘部留下黃色油漬，否則就不是紐約式披薩。這是由於他們所使用的高油脂乳酪所致。BigDaveOstraner說大多數的紐約披薩店都是用Grande的莫扎里拉***Mozzarella***乳酪來達到這一特徵的。對於紐約式披薩來講，新鮮的莫扎里拉***Mozzarella***乳酪並不是一項選擇，而是一項規定。紐約式披薩大都是通過壁爐式和模板式烤箱烤制，並且它所用的披薩醬較薄並只帶有少數幾種餅頂餡料。麵糰則是由高蛋白質、高筋度的麵粉製成***通常蛋白質含量在13.5-14.5%***,並帶有輕微的耐嚼感。紐約當地有一個古老的傳說，因為這裡特有的硬質水，所以就只有在紐約才能製作出真正的紐約式披薩。紐約確實有硬質水源，但這是否是其祕密配方所在還是一個爭議。

　　芝加哥式披薩的定義特色之一是深盤披薩***Deep Dish***。在1943年，Ike Sewell發明了一種深盤披薩***DeepDish***，Ike相信如果你做的披薩帶有大量的餡料***特別是香腸***，它將會成為人們一頓豐盛美食的選擇。事實證明他是對的，他開了一家披薩店，這是一家專門以深盤披薩為特色的披薩店，並由此開始了芝加哥式披薩現象。通常來講，芝加哥式披薩食用時使用刀叉要比用手好，因為它厚而重。麵糰卻與許多人的想象反，並不是很厚，但是它有著像美國鬆餅那樣的質地並且在浸有味道的深盤烤盤中發起來並托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上，然後再在上面放上餡料。披薩上面被放上乳酪和厚實的披薩醬，並在披薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。由於披薩較厚，烘烤的時間通常較長。這種披薩的麵糰通常蛋白質含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中使用人造黃油來新增一種淡淡的油煎鬆脆感並帶出濃厚的味道，能把披薩容易地從烤盤中取出芝加哥式披薩的定義特色之一是深盤披薩***Deep Dish***。在1943年，Ike Sewell發明了一種深盤披薩***DeepDish***，Ike相信如果你做的披薩帶有大量的餡料***特別是香腸***，它將會成為人們一頓豐盛美食的選擇。