螃蟹如何烹飪好吃

　　螃蟹的種類繁多但是烹飪方法卻是大同小異，下面，小編給大家推薦好吃的螃蟹烹飪方法，希望大家喜歡!

　　香辣蟹的做法

　　材料

　　蔥，姜，花椒，幹辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 澱粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

　　做法

　　挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半

　　螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

　　鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

　　另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味

　　最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

　　小技巧

　　1、蟹子清蒸的話，只需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙

　　2、螃蟹想入味，就要事先醃製，半小勺鹽、半小勺酒就可以了

　　3、螃蟹過油前一定要用乾粉裹一層，否則下鍋後不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛

　　4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為豆瓣醬本身是有鹹味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可

　　5、這道菜裡的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試

　　金針蟹柳豆腐舟的做法

　　材料

　　金針菇，黃瓜，豆腐，蟹柳，紅薯，豆苗，調料：芥末油，鹽，醬油，香蔥末，香油

　　做法

　　1、將金針菇洗淨去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲。

　　2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

　　3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

　　4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

　　6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

　　螃蟹的保鮮方法

　　1: 將活螃蟹捆紮，放入盆裡，注入少許的水***忌漫過螃蟹***蓋上溼毛巾，放入冰箱冷藏室可存活1-3天;

　　2: 將活螃蟹放在家用浴缸裡，注入少許的水***忌漫過螃蟹***，可存活1-6天***氣溫高不適用***;

　　3: 將活螃蟹捆紮分裝入小盒，注入能覆蓋螃蟹的水，放入冰箱冷凍室速凍，可保鮮1-15天。

　　請記住，無論哪種保鮮法，都不能保證螃蟹和剛買回來的那樣新鮮，最好的解決辦法就是一次購買少量的螃蟹，並且保證能儘早吃完為佳。