螃蟹怎麼烹飪好吃

　　大家喜歡吃螃蟹嗎?大家知道螃蟹怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了螃蟹的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　黑椒花蟹的做法

　　材料

　　花蟹2只，黑椒1小匙，花雕酒2大匙，黑醬油4大匙，醬青3大匙，鹽1|4小匙，味精少許，牛油3大匙，麻油3大匙，水350ml

　　做法

　　1、花蟹洗淨切塊。

　　2、將黑醬油、醬青、花雕酒、黑椒、鹽、味精調成一碗醬汁。

　　3、起鍋放入牛油和麻油，倒入花蟹略炒。

　　4、加入醬汁和水，炒一炒後加蓋焗直汁收幹***只剩少許汁***。

　　吊鍋蟹肉翅的做法

　　主料：水發翅針250g。

　　配料：鮮蟹肉100g，火腿絲2g，上湯750g。調料：精鹽2g，味精1g，雞粉4g，胡椒粉0.3g，料酒25g，薑汁25g，二湯150g。

　　做法

　　***1***水發翅針放薑汁15g焯水後盛入碼鬥，加二湯150g、雞粉2g蒸30分鐘至魚翅軟糯;

　　***2***蟹肉加薑汁10g焯水倒出，魚翅過汁水待用;

　　***3***鍋中放上湯750g，加魚翅、精鹽2g、味精1g、雞粉2g，撤胡椒粉，燒開，嘗口出鍋，盛入吊鍋中，倒入焯過水的蟹肉;

　　***4***吊鍋在平臺灶上煲開，面上撒火腿絲，點吊爐上桌。

　　操作要求

　　剔花蟹肉時，蟹肉不要帶蟹黃，以免影響湯色。

　　燒翅湯時，湯一開立即改用文火燒，以免湯混濁。

　　蟹肉奶油義大利麵的做法

　　材料

　　斜管麵180公克，蟹腿肉200公克，綠花椰菜150公克，大蒜2瓣，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，奶油40公克，鹽少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1. 將大蒜切末備用。

　　2. 煮一鍋滾水並放入1小匙的鹽後，將綠花椰菜洗淨汆燙後泡冷水，再將蟹腿肉汆燙後備用。

　　3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入斜管麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

　　4. 鍋中放入奶油煮至熔化，放入大蒜末炒香後，再加入高湯、鮮奶油、奶油白醬、鹽及胡椒粉煮滾。

　　5. 將作法2的蟹腿肉和綠花椰菜加入鍋中拌炒。

　　6. 撈起作法3的斜管麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後即可起鍋裝盤。

　　螃蟹的食用禁忌

　　1.不吃隔夜蟹

　　螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

　　2.不吃四“部件”

　　螃蟹的體表，腮部和胃腸道，佔滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心***俗稱六角板***，蟹胃***即三角形的骨質小包，內有泥沙***。

　　3.不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

　　原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬含量之物，使腸胃降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。