粉腸做菜的做法

　　粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的漢族名菜，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，下面小編為大家分享。

　　：排骨粉腸煲

　　材料

　　排骨，粉腸，榨菜，蒜瓣，薑片

　　做法

　　1.粉腸處理：先把粉腸沖洗乾淨，然後用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長度的段段

　　2.燒一鍋開水，把排骨、粉腸分別焯一下，不用太熟榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油

　　3.砂鍋內放油，小火燒熱後，放入蒜和姜爆香，然後先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉，翻炒後蓋蓋，小火煮約3至4分鐘

　　4.砂鍋內放油，小火燒熱後，放入蒜和姜爆香，然後先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉，翻炒後蓋蓋，小火煮約3至4分鐘

　　小訣竅

　　菜品特色：鹹香微辣，下飯下酒 美味提示： 1、洗粉腸時勿太用力，因其美味精華就在腸裡面的“粉” 2、切腸時勿切太短，因它熟了之後全縮小，切一手指長度就差不多了 3、記得要加少許白酒，可逼出其肉的香味 4、儘量不放水，如果怕太乾可放少許水，約兩三湯匙就夠了，這個方法相當於廣東話說的“生焗” 5、全程用小火，中大火易焦

　　：粉腸粥

　　材料

　　粉腸250克，米半碗，油，鹽，料酒1湯匙，生粉3勺，鹽3勺

　　做法

　　1.把粉腸的一端，接在水龍頭上，開啟水龍頭，讓水把粉腸裡面的髒物沖走

　　2.沖洗至水變清以後就關水，加入1勺鹽在粉腸上面

　　3.用手反覆地抓擠，直到鹽全部融化，就用水重新干淨：再重複放一次鹽，重複抓擠至鹽融化，沖洗乾淨

　　4.撕掉邊上白色的東東***很多人喜歡不撕掉的哈***，把粉腸反過來，重複第一個步驟，接在水龍頭上用水沖洗

　　5.關水以後，放上1勺生粉

　　6.用手抓擠十幾下，然後用水沖洗乾淨;再放一次生粉，重複抓擠十幾下，再洗乾淨

　　7.鍋裡倒2碗水，加入1湯匙料酒，把粉腸放進去，煮至水開後1分鐘，把粉腸撈起：把粉腸切段，再放入1勺鹽和1勺生粉，再抓擠十幾下，然後沖洗乾淨就完全沒異味了

　　8.處理完粉腸，白粥也差不多煮好了，把粉腸放進白粥裡煮20分鐘左右，放點鹽、放點薑絲、放點蔥花就可以了

　　：滷粉腸

　　材料

　　粉腸1掛，姜1塊，香菜少許，酒1大匙，醬油1/2杯

　　做法

　　1.***將粉腸切成25公分的長段，放在水龍頭下面，用小水流慢慢沖乾淨後瀝乾水份備用。

　　2.***姜切小片、香菜切小段備用。

　　3.***起油鍋，放入薑片炒香，再放入粉腸、調味料，煮約50分鐘，等到粉腸可以用筷子穿過，即可取出，將粉腸切小段擺盤，上面再撒上香菜即可。