白菜片湯的做法

　　白菜原產於我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜片湯應該要怎麼做呢?現在，小編來告訴你。

　　白菜片湯的製作食材：

　　步驟：

　　1.魚肉洗好。

　　2.片成片，用澱粉，蛋清醃一個小時以上。

　　3.大白菜撕小塊，洗好。

　　4.薑切片，蒜切末，幹辣椒、花椒備好。

　　5.油鍋下油小火炸香乾辣椒、花椒。

　　6.盛出幹辣椒花椒，剁碎備用。

　　7.鍋中留油，炒白菜至斷生。

　　8.白菜鋪到盆底。

　　9.鍋中再下油炒香蒜末薑片和豆豉。

　　10.鍋中下雞湯，加鹽，燒開。

　　11.下魚片大火煮5分鐘。

　　12.將魚片和湯都倒在白菜碗裡，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

　　13.鍋中熱油，燒冒煙。

　　14.將油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。

        白菜的用法用量：

　　大白菜食法頗多，多烹調方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，醃製，都有可做成美味佳餚，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜餚。

　　1、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

　　2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

　　3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

　　4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。