橄欖醋的製作方法

　　橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。那麼，是什麼?

　　祕製橄欖醋的做法步驟

　　1. 將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時。

　　2. 此時將冰糖稱量好。

　　3. 乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾。

　　4. 橄欖洗淨後，將尾部黑色的點用小刀削掉。***特別新鮮的橄欖則無需處理***

　　5. 將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化。

　　6. 處理好的橄欖放在陽光下徹底晒乾水分，不然很容易在釀造過程中出現白色黴點。

　　7. 此時將純糧釀造的白醋準備好，晒乾的橄欖放入玻璃瓶中。

　　8. 將150克白醋倒入量杯。

　　9. 按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋。

　　10. 將瓶口用保鮮膜封上。

　　11. 蓋上蓋子放入陰涼處儲存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人。

　　橄欖醋小貼士

　　1.做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態，一般合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。

　　2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。可以在早晚餐後飲用，一次20-30毫升。

　　3.喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐後血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現實的，還必須堅持運動

　　4.橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔淨，密封結實，一旦發現橄欖醋有白色的粉末出現，很有可能是發黴的現象，要謹慎食用。

　　5.關於醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1***冰糖和白醋都是250克***口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試。

　　橄欖醫療功效

　　橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。中國隆冬臘月氣候異常乾燥，常食點橄欖有潤喉之功。中醫素來稱橄欖為“肺胃之果”，對於肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡功效。

　　適合人群：一般人都可食用。

　　適用量：每次3～5枚。

　　溫馨提示：色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗淨。市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。

　　源自於地中海沿岸國家的橄欖樹，由於具有醫療特性，因此，很早就為人們所利用. 橄欖樹是一種神聖的植物. 在古希臘，羅馬時期，橄欖油與橄欖葉被用來製造一種給運動員與摔角選手使用的跌打損傷藥膏. 葉片具有癒合傷口與振奮肌膚的功效，因此廣泛被使用於美容工業. 植物過氧化氫角鯊就是自橄欖中衍生出的成份. 它與肌膚的脂質非常類似，具有極佳的潤澤效果。

　　橄欖其味甘、酸、澀，性平。功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鯁。適用於咳嗽痰血、咽喉腫痛、暑熱煩渴、醉酒、魚蟹中毒、魚骨鯁喉者。

　　1.咽喉腫痛：①清音丸***橄欖、薄荷、冰片等***每次3克，每日兩次。治咽喉腫痛，聲嘶音啞，口舌乾燥，吞嚥不利。②橄欖20克，生地、玄蔘、麥冬各10克，煎湯代茶飲，每日一劑，連服5～7天。

　　2.暑熱傷津：橄欖單味服食，或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用。治暑熱傷津，口渴心煩等症。

　　3.慢性萎縮性胃炎：橄欖20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麥芽10克。每日一劑煎服，可治胃陰不足，食慾不振，消化不良。

　　4.胎動不安：橄欖10～15枚，去核，置豬肚內燉熟，食肉喝湯，每週1～2次。治孕婦胎動不安，口渴心煩。

　　5.醉酒：去核橄欖肉10個，煎湯代茶飲，治酒傷昏悶。

　　6.魚骨鯁喉：橄欖搗汁或煎濃湯含於口中，慢慢下嚥，亦可細嚼咽汁。

　　7.牙齦潰爛：用鹽橄欖2～3個，連皮帶核，火中煅過存性，加冰片1～2克，香油調和，外搽，一日數次。用於牙齦潰爛，諸藥不效者。

　　8.治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，共煮代茶飲，連服數天。

　　9.治麻疹鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。

　　10.治腹脹鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2～3天為1療程。

　　11.治妊娠嘔吐青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。