豬肉丸子製作方法

　　豬肉丸子是用豬肉做的丸子，融合多種食材，味道更加鮮美。下面是由小編整理的幾種用，希望對大家有所幫助。

　　之瑞典肉丸子

　　材料：豬肉餡100克，麵包糠100克，雞蛋1個，醬油2湯匙

　　做法：

　　1.將麵包糠倒入碗中，倒入4湯匙清水和2湯匙的醬油，攪拌均勻後放置大約10分鐘，讓麵包糠充分的吸收水分

　　2.豬肉餡打入一個雞蛋，攪拌均勻後倒入麵包糠，再攪拌均勻

　　3.手上抹一點油，將肉餡做成小丸子

　　4.平底鍋中倒入少許油，待油5成熱時，逐個放入小丸子，調成中小火將丸子煎熟後盛入盤中;***這裡很讓我糾結!這麼圓滾滾的東西，怎麼煎好呢?後來裝盤以後，還是擔心肉丸裡面不熟，於是~~~肉丸子又重新下鍋，加了一點水，煮到水收幹後，不要揭鍋蓋，用餘溫燜至水完全乾掉，就可以了!***

　　之仔魚菜肉丸子

　　材料：仔魚300克，絞肉300克，高麗菜300克，蛋2顆，姜30克，蔥2根，香菜少許，麵粉1碗

　　調味料：泰式酸辣醬半瓶，雞粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙

　　做法：

　　1.將高麗菜、蔥、姜和香菜切末備用

　　2.取一個大碗，先放入高麗菜、蔥末和薑末攪拌均勻，再加入蛋、酒、香油、絞肉、胡椒粉、雞粉、仔魚和麵粉攪拌均勻後，以手抓成小球狀，再用沾上少許冷油的湯匙挖起放入油鍋中炸至定型熟透後，起鍋瀝油成為丸子備用

　　3.鍋內倒入泰式酸辣醬燒開，放入炸好的丸子和香菜拌炒均勻即可完成。

　　小訣竅：

　　購買仔魚時要特別注意顏色，過度潔白的可能經過特殊加工的過程，對身體健康有影響。

　　製成丸子的材料中，不限低筋或中筋的麵粉，但不建議加入高筋麵粉，會使丸子的組織太硬，口感不佳。

　　油鍋燒至中溫時，就將丸子下鍋慢慢的炸至熟透，才不會一下子就把丸子的外表炸焦了而內層還夾生。

　　之豆腐肉丸子

　　材料：肉末300克，北豆腐300克，山粉***蕃暑粉***100克。

　　配料：生薑片6片，辣椒幹三隻，蔥花適量。

　　做法：

　　1. 將北豆腐捏細碎，加入肉末拌勻，然後加入山粉捏勻備用。

　　2. 將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。

　　3. 將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。

　　4. 煮開後加入生薑片及辣椒幹繼續煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。

　　5. 收幹湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。