溜肉段的製作方法

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　　1、準備材料。

　　2、豬肉洗淨,切成條狀。

　　3、加入1小勺鹽。

　　4、加入1小勺白酒,拌勻醃製15分鐘。

　　5、澱粉中加入1個蛋清。

　　6、加入醃製好的肉,給肉掛漿。

　　7、鍋中油六七成熱。

　　8、將肉段下鍋炸。

　　9、炸至金黃撈出。

　　10、然後復炸一次。

　　11、蔥薑蒜切碎備用。

　　12、1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖,1小勺水拌勻。

　　13、鍋中放油,蔥薑蒜爆香。

　　14、下入青椒炒至斷生。

　　15、下入肉段。

　　16、倒入料汁翻炒均勻即可。

　　溜肉段的好吃做法

　　溜肉段做法一

　　1、豬肉切成2-3釐米左右的小塊,胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形***自己喜歡就好了隨意***。

　　2、備好調味品。

　　3、豬肉塊里加入鹽,花椒粉,嫩肉粉,和***義大利香料,選用***攪拌均勻。

　　4、加入一個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜,糖醋,醬油調好汁備用。

　　5、鍋中倒入適量的油。

　　6、將醃製好的肉粘麵糊,放入油鍋炸熟。

　　7、炸至外焦裡嫩的效果即可。

　　8、鍋中留少量底油,小火將蒜末,姜粉爆香。

　　9、加入已經過油的肉段翻炒。

　　10、並加入生抽,香醋,和少許白糖快速翻炒,最後淋入少許水澱粉即可。

　　溜肉段做法二

　　1、把裡脊肉切成片,撒上少許鹽。

　　2、撒入少許澱粉,打入兩個雞蛋,和在一起攪拌均勻,俺制半小時以上。

　　3、在醃肉時可以再準備好配料。將胡蘿蔔切成薄片,無需太薄,辣椒切成菱形三角形。

　　4、鍋中倒入適量的油,燒至6、7成熱放入醃製好的肉段炸熟至表面完全變白後繼續炸,掛糊炸至外焦裡嫩的效果。

　　5、將肉撈出,鍋中仍留少量底油,熱鍋將蒜姜入鍋爆香。

　　6、將炸過的肉入鍋翻炒,加入生抽、少許白糖快速翻炒。

　　7、再加入少許香醋,繼續翻炒幾下。

　　8、將準備好的胡蘿蔔和辣椒入鍋。

　　9、由於胡蘿蔔和辣椒都比較容易熟,所以快速翻炒幾下後即可裝盤。

　　溜肉段做法三

　　1、將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中,再放一丁點澱粉半碗清水調成調料汁。

　　2、將肉切成小塊放入碗中,用醬油、料酒、鹽醃製一會。

　　3、將醃製入味的肉放入澱粉和雞蛋均勻攪拌。

　　4、將鍋中植物油燒至五成熟,放入肉塊,炸制。

　　5、外皮酥脆撈出。

　　6、鍋內放少量油,將青椒肉段 胡蘿蔔放入鍋中,翻炒,最後將調料汁倒入鍋中,大火快速翻炒幾下出鍋。

　　溜肉段的由來

　　溜肉段是一道漢族傳統名菜,屬於東北菜,主要食材是豬肉和澱粉,主要烹飪工藝是炒。成品外酥裡嫩、味香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

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